Валенсия считается родиной паэльи. Настоящее блюдо готовят на дровах в специальной сковороде из свежих ингредиентов, риса, мяса кролика или цыпленка, а также с морепродуктами или рыбой. Лучшие рестораны с традиционной паэльей работают в районе пляжа Мальваросса и в поселке Эль Пальмар. Попробуйте также черные рисовые блюда с чернилами каракатицы, лапшу с рыбой фидеуа и тушеного угря аль-и-пебре.
Среди десертов популярны жареные пончики буньольс с горячим шоколадом, особенно тыквенные версии в марте, а также молочный десерт со вкусом корицы и лимона. Из напитков обязательно закажите освежающую орчату из клубней чуфы, солодовый напиток сибада со льдом, холодный эспрессо, лимонад со льдом или знаменитый коктейль Агуа де Валенсия на основе кавы и свежего апельсинового сока.
За ночной жизнью и барами отправляйтесь в район Эль Кармен, где работают популярные заведения Radio City, Calcata и терраса Cafe Infanta. Модные тапас-бары открыты в мультикультурном квартале Рузафа, а студенческие кафе сосредоточены на проспекте Арагон.