Главными блюдами мясной кухни выступают варианты кебаба, среди которых популярны адана-кебаб, искандер-кебаб и шиш-кебаб, а также мясные или булгуровые котлетки кёфте. Из первых блюд стоит попробовать чеченичный суп мерджимек. Перекус традиционно начинают с набора закусок мезе, куда входят хумус, оливки, сыры и баклажанный салат, а также мини-голубцы долма и сарма. Любителям уличной еды предложат обжаренную на вертеле булку с потрохами кокореч, лепешки гёзлеме, турецкую пиццу лахмаджун и знаменитый сэндвич с рыбой-гриль балык-экмек на пристани Эминёню.
Обязательным гастрономическим ритуалом считается традиционный турецкий завтрак с изобилием сыров, овощей, яиц, соусов и выпечки. За ним лучше отправляться в район Бешикташ на специальную улицу завтраков. К столу подают крепкий турецкий чай из стаканчиков-армудов, кофе, а в зимний период — горячий напиток салеп. На десерт покупают восточную пахлаву, разноцветный лукум и тягучее мороженое дондурма.