Эгейская кухня Бодрума базируется на принципах легкой средиземноморской диеты с обилием оливкового масла, свежих овощей, ароматных трав и свежего улова. День здесь принято начинать с богатого турецкого завтрака, куда входят сыры, оливки, яйца и разнообразные закуски. Обязательно попробуйте традиционные мезе: кёпоглу из баклажанов с чесночным соусом, шакшуку, баба-гануш, хумус, фасоль барбунья пиляки и нежную долму в виноградных листьях.
Для быстрого и сытного перекуса закажите лепешки пиде с сыром или тонкий лахмаджун с мясным фаршем. В местных заведениях широко используют дикорастущие травы, шпинат, спаржу и горчичную траву, которые обжаривают или добавляют в выпечку. Главным угощением остается свежая дневная рыба, приготовленная на гриле: сибас, дорадо, весенняя барабулька и осенний луфарь, а также осьминоги, фаршированные мидии и кольца кальмаров в кляре.
Вкусно поужинать можно в рыбном ресторане Derin Balik Evi, средиземноморской таверне Mezemore в Старом городе или в заведении Sultan Bahce Restaurant. На десерт закажите местный рахат-лукум из сока мандаринов, варенье из бергамота, тягучее мороженое, пахлаву, турецкий кофе и традиционный анисовый напиток ракы.