Hostellerie La Montagne

Поистине восхитительный опыт.
Мы остались очень довольны обедом в La Table du Général и ужином в ресторане, отмеченном одной звездой Мишлен, где всё было идеально. Меню было изысканным и элегантным. Спасибо.

Вчера вечером меня ждало разочарование в ресторане Natali в отеле Hostellerie La Montagne.
Я обедаю в ресторанах высокой кухни уже 25 лет, и должен признать, что это, к сожалению, был один из моих худших кулинарных опытов за всю историю.
Меню «Дзен-шеф» за 160 евро.
Закускам катастрофически не хватает вкуса; текстуры и приправ. ⁃ В качестве закуски подается идеальное яйцо с соусом из шампанского: вкус хороший, но идеальное яйцо не застыло, и блюдо подается холодным, смешанное впечатление.
⁃ Первая закуска: жареный лук-порей с конфи, тартар из устриц и трюфели из наших земель, лимонный голландез и петрушечное масло. Вкусы интересные, но лук-порей почти сырой, а невероятно сложный салат из баранины явно портит блюдо.
⁃ Вторая закуска: равиоли с лангустином и каштанами, гель «Бумбу Бали» и сладкий бульон со специями: блюду катастрофически не хватает приправ, и оно снова холодное. Лангустины, конечно, можно было подавать тёплыми, но здесь они были явно холодными (включая равиоли), поэтому стоит написать отзыв.
⁃ Рыба: Сибас, пойманный на удочку, конфи из фенхеля, кокосово-лемонграссовая эмульсия: здесь очень хороший баланс вкусов, сибас очень лёгкой обжарки, но без излишеств. Вкус чистый и сбалансированный, хороший, но не исключительный.
⁃ Мясо: Зобная железа Франции, текстуры и чипсы из топинамбура, трюфельный соус из наших земель и портвейн-гель: пожалуй, самое разочаровывающее блюдо вечера – пережаренные и резиновые зобные железы практически без приправ.

В великолепной обстановке приём и обслуживание Чана были просто потрясающими!
Он восхитительный метрдотель.
И, конечно же, блюда превосходны, сытны, ароматны и изысканны!
Это исключительное место.

Вечер в ресторане, вечер, который принял довольно неожиданный оборот:
• Блюда из меню были изменены без предварительного уведомления.
• Никакой презентации или дегустации заказанного вина: нам пришлось подавать его самим.
• Сезон опят, ух ты, как же мы их любим! Обожаем собирать и готовить их. Здесь, да, свежие опята, но совсем нечищеные: грязь и листья! Готовить их долго и муторно, но если вам это не нравится, в меню их нет…
• Никакого свежего хлеба: только замороженные булочки в очень ограниченном количестве. И сырная тарелка (3 штуки без выбора, без тележки для подачи, без приправ, без джемов…) + три куска совершенно чёрствого замороженного багета… = 14 евро.
• На столе не хватало воды; нам приходилось несколько раз просить добавки. • Никакого дегустационного масла, оливкового масла или других приправ, ожидающих нас на столе, хотя их можно найти в гораздо более скромных ресторанах.
Мои друзья остановились в соседнем 4-звездочном отеле: номер тоже был очень чистым.
Короче говоря, это был почти фантастический опыт, учитывая цены… Когда я прочитал другие отзывы о червях в сыре… Этот ресторан что, входит в список Мишлен? 😅😱

В ресторане La Montagne в Коломбэ-ле-Дез-Эглиз у нас был неприятный опыт. На сырной тарелке моего партнёра оказались живые личинки. Официант заметил это, убрал тарелки и подложил несколько личинок под кусок сыра на новой тарелке. Очевидно, весь кусок сыра был кишеть червями.
Но единственной «компенсацией» стало то, что мы не взяли плату за то, что мы, очевидно, не ели. Результат: счёт в 221 евро и никаких дополнительных жестов доброй воли, несмотря на серьёзность ситуации.
Стоит, однако, отметить, что остальная часть еды была хороша, пусть и в очень ограниченном количестве. Вкус есть, но это никоим образом не компенсирует такой инцидент.
Это был уже наш второй визит; первый был разочаровывающим. Этот раз — последний: мы туда больше не пойдём. Такое невнимание к клиентам просто недостойно заведения такого уровня.

🖋️ Сцена: Идеальная остановка.
Был уже поздний вечер, когда я прибыл в гостиницу Hostellerie La Montagne, в самом сердце Коломбэ-ле-Дез-Эглиз.
Большой старинный дом, расположенный в тишине небольшого парка. Ставни были распахнуты, словно руки, фасад светлый и умиротворяющий.
Это было место, полное раздумий. Идеальное раздумий.
Внутри было тихо. Паркетный пол издавал под ногами благородный, сдержанный звук. Меня мягко поприветствовала женщина, окликнув меня по имени. Она уже всё знала. Документы не спросили. Мне провели экскурсию. Как будто меня давно ждали.
В комнате: большая кровать, кресло у окна, книга на полу. Тишина. Не пустая тишина — намеренная тишина. Созданная тишина.
Вечером — ресторан высокой кухни. Круглый стол, покрытый белой льняной скатертью, слабо тлеющая свеча. Идеально отмеренное шампанское. Амюз-буш — цветок, кубик, аромат чёрного лимона.
Затем вино за вином, блюдо за блюдом, всё было сбалансировано.
Ничего лишнего. Всё было продумано.

Отличный отдых, очень приятный отель в живописном, расслабляющем и безупречном месте.
Отличный ресторан, блюда приготовлены с большим мастерством, с использованием местных продуктов (сливы сорта «Мирабель», помидоры и т. Д. ), собранных в соседних садах. С удовольствием вернёмся!

Расположенный в сельской местности, в окружении холмов, этот ресторан – настоящая жемчужина. Фруктовые деревья в саду были полны изобилия, царившего в конце лета.
Еда была воплощением лета, с тонкими, но выразительными вкусами и невероятной свежестью. Всё было невероятно вкусно, и многие ингредиенты были выращены в местных садах.
Обслуживание было превосходным, дружелюбным, не напыщенным, но внимательным.
Номера были великолепны, виды – просто потрясающие!
Не могу сказать ничего плохого об этом прекрасном месте.

Для нашей остановки в Коломбэ-ле-дез-Эглиз мы выбрали этот идеально расположенный отель, расположенный в тихом местечке в центре деревни, на пересечении различных памятников, составляющих туристический маршрут. Из отеля открывается великолепный вид на окрестные поля; здесь очень спокойно. Нас встречают тепло, профессионально и исключительно дружелюбно – редкость в наши дни, поэтому стоит этим воспользоваться. Номера просторные, с прекрасным видом. Отель состоит из главного здания и пристройки, где мы остановились. За кажущейся простотой старого фермерского дома скрывается всё качество хорошего отеля. От постельных принадлежностей до удобств – никаких нареканий. За исключением небольшого недостатка: проход из спальни в ванную комнату представляет собой небольшой коридор с довольно низким полом, о который люди ростом выше 182 см (6 футов) могут удариться головой. Что касается завтрака, выбор продуктов ограничен, но они отличного качества, так что это не проблема. Что касается ресторана отеля, то здесь предлагается несколько меню в различных вариациях, приготовленных из свежих продуктов по оригинальным рецептам с яркими, искренними вкусами. Кухня искусно приготовлена, а соусы к блюдам изысканны и с лёгким авторским акцентом. Браво шеф-повару и его команде! В целом, это был замечательный опыт; настоятельно рекомендую.

Мы прекрасно провели время и поели у шеф-повара Натали (еда и проживание в отеле).
В меню «Je vous ai compris» сочетаются экзотические и удивительные вкусы, привезенные шеф-поваром из его многочисленных путешествий, с ценностями и вкусами французской гастрономии.
Мы просто наслаждались друг другом от начала до конца.
Мы действительно влюбились в тартар из оленины, который был восхитительным (и местным! ).
Мы действительно оценили аутентичность и простоту, царящую во всем этом ресторане и отеле. Точное количество, без перебора, — идеальный рецепт для приятного и освежающего опыта.
Номер, расположенный в очаровательном флигеле рядом с рестораном, был действительно прекрасен с великолепным видом на сад. Какая радость открывать ставни утром и видеть такую ​​панораму.
Прекрасное сочетание аутентичности и комфорта в деревне, пропитанной историей. Шеф-повар Натали и ее команда чрезвычайно любезны и заботливы.
Тысяча благодарностей за эти теплые и гостеприимные выходные.
Марина и Микаэль.

Романтический ужин, безупречное обслуживание, дружелюбный и гостеприимный персонал.
Подача блюд изысканная, а сами блюда сочные.
Спасибо и поздравления! Мы чудесно провели время в это воскресенье.

Трудно сделать меньше. :
Унылая атмосфера (слышно, как звенят столовые приборы за соседними столиками), нет фоновой музыки…
Минималистичные и неоригинальные блюда.
Мы ушли голодными, закуской была спаржа, разрезанная на 8 частей…
У нас было меню за 44 евро, которое внезапно выросло до 55 евро…
И в довершение всего сыр подавали на тарелке, а не на тележке, как в любом хорошем ресторане, отмеченном звездой Мишлен…
Генералу пора проснуться…😜

В рабочей поездке у нас было еженедельное меню обеда, Retour de marché за €44 плюс тарелка региональных сыров за €14: закуски очень красивые и блестящие на вид, но немного разочаровывающие на вкус, в качестве закуски свежий гороховый суп и гратен из яиц-пашот… два мягких консистенции с гратеном конте, настолько сдержанным, что он остается незамеченным из-за довольно пресного ансамбля. Затем очень розовая форель… очень хорошо приготовленная в сопровождении овощей в конце тарелка без какого-либо особого характера. Тарелка региональных сыров без какого-либо особого характера и не имеет подходящей выдержки. Десерт в стиле чизкейка также немного банален.

Мы были очень разочарованы уровнем одной звезды. Действительно, помимо необходимости подавать напитки себе и отсутствия советов сомелье, мы ждали час между двумя блюдами. Тем временем официанты принесли нам третье блюдо, не заметив, что мы не съели второе. За 95€ помимо скудного меню есть настоящая проблема с порядком на кухне.

Большое разочарование.
Катастрофическое обслуживание. Я заранее предупредила о своей аллергии, и персонал сказал мне, что проблем не будет.
Мы забронировали гастрономическое меню из 5 блюд.
Едва придя и еще не сев за стол, официант сказал мне: «Вам будет гороховый крем с рыбой». Удивленная, я спросила, подойдет ли он без лактозы и глютена: «Да, да, есть только крем с горошком»! Начало хлопот…
Официант не спросил, какое меню мы хотим, поэтому внезапно поменяли, и мой муж также заказал основное блюдо из меню Producers. Затем он сказал мне, что принесет мне специальный кукурузный хлеб: еще одна ошибка: с кукурузой пшеница, к счастью, я взяла свой безглютеновый хлеб. Официантка подходит, чтобы подать моему мужу еще хлеба и предлагает мне немного с глютеном! Она говорит мне: «Вы хотите что-нибудь еще к нему? »: но предложить нечего!
И, наконец, 8 евро за чайные пакетики!
В заключение: когда пришло время платить, они взяли с меня 87 евро за вегетарианское меню, в два раза больше! Никаких извинений с их стороны и никаких коммерческих жестов… Для ресторана, отмеченного звездой Мишлен, это более чем разочаровывает.

О еде сказать нечего. Она очень хорошая. Однако обслуживание очень среднее для заведения такого уровня. Мне пришлось пойти и попросить хлеб, который обычно подается к фуа-гра. Что касается филе говядины, мы ждали его 40 минут! Хотя владелец пришел извиниться за неудобства, не было сделано ни одного маленького жеста доброй воли (кофе, сладости и т. Д. ). Очень жаль.

Исключительный кулинарный опыт. Блюда великолепные и вкусные. Обстановка очаровательная и элегантная, персонал внимательный. Я очень рекомендую это заведение.