Гастрономия региона основана на средиземноморских традициях и классических турецких рецептах. В прибрежных заведениях подают свежую рыбу, кальмаров, креветок и рыбное мезе, которое представляет собой набор из десятка разнообразных холодных и горячих закусок на небольших тарелках. К морским блюдам отлично подходят легкие белые вина Эгейского региона или Каппадокии.
В традиционных кафе и локантах стоит заказать плотный турецкий завтрак с множеством сыров, оливок, выпечки и соусов. На обед и ужин предлагают сытные супы с лимоном, кебабы на гриле, лепешки пиде с сыром, тонкий лахмаджун с мясным фаршем и домашние лепешки гезлеме. Все мясные блюда обычно подают с щедрым бесплатным гарниром из овощей, салатов, риса или булгура.
Отличным дополнением к трапезе станет освежающий кисломолочный айран, свежевыжатый гранатовый или апельсиновый сок, традиционный крепкий чай в стаканчиках-армудах и ароматный турецкий кофе с пенкой. На десерт заказывают фисташковую халву, медовую пахлаву, нежное пишмание и свежий рахат-лукум.