Я заказал стейк рибай (выдержанный) как премиальный кусок мяса, но общее впечатление скорее разочаровало, чем стало гастрономическим опытом. На первый взгляд, все на тарелке выглядело красиво, подано на деревянном подносе с красочными украшениями, но приготовление основного ингредиента и гарнира значительно не соответствовало цене (около 32 евро) и ожиданиям.
Сам рибай был пережарен сверху, так что слой жира больше напоминал жареную ножку или бекон. Вместо мягкой, тонкой карамелизированной корочки поверхность была твердой и слишком темной, что скрывало естественный «маслянистый» вкус выдержанного мяса. От стейка, представленного как выдержанный, я ожидал сочную розовую серединку (средней прожарки/средней степени прожарки с кровью) и корочку, которая подчеркивала бы мраморность, а не топила бы ее в пережаренном жире.
Гарнир из жареных овощей был хорошей идеей и красочным (перец, фасоль, спаржа, салат), но и здесь кухня не смогла добиться идеального приготовления. Спаржа была вялой и мягкой, совершенно не хрустящей — она казалась переваренной, как будто ее готовили слишком долго, а не просто быстро бланшировали и обжарили на гриле.
Когда я указал на эти недостатки, сам владелец сказал, что все в порядке, а стейк, по его мнению, был «превосходным». Однако, как гость, я ожидаю, что при предоставлении конструктивной обратной связи будет предпринята попытка хотя бы признать проблему или предложить решение, а не преуменьшать ее значение. С другой стороны, обслуживание и подача блюд были на хорошем уровне, поэтому жаль, что кухня и руководство не следят за фундаментом.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
Сам рибай был пережарен сверху, так что слой жира больше напоминал жареную ножку или бекон. Вместо мягкой, тонкой карамелизированной корочки поверхность была твердой и слишком темной, что скрывало естественный «маслянистый» вкус выдержанного мяса. От стейка, представленного как выдержанный, я ожидал сочную розовую серединку (средней прожарки/средней степени прожарки с кровью) и корочку, которая подчеркивала бы мраморность, а не топила бы ее в пережаренном жире.
Гарнир из жареных овощей был хорошей идеей и красочным (перец, фасоль, спаржа, салат), но и здесь кухня не смогла добиться идеального приготовления. Спаржа была вялой и мягкой, совершенно не хрустящей — она казалась переваренной, как будто ее готовили слишком долго, а не просто быстро бланшировали и обжарили на гриле.
Когда я указал на эти недостатки, сам владелец сказал, что все в порядке, а стейк, по его мнению, был «превосходным». Однако, как гость, я ожидаю, что при предоставлении конструктивной обратной связи будет предпринята попытка хотя бы признать проблему или предложить решение, а не преуменьшать ее значение. С другой стороны, обслуживание и подача блюд были на хорошем уровне, поэтому жаль, что кухня и руководство не следят за фундаментом.