Кулинарные традиции Норвегии базируются на натуральных продуктах, блюдах из морепродуктов и минимальном использовании соусов. Главным национальным деликатесом считается сельдь, которую готовят десятками способов, коптят, запекают в пирогах и подают с горчицей. Обязательно стоит заказать лютефиск, представляющий собой отварную сушеную треску с картофелем, беконом и гороховым пудингом, а также свежие креветки, лосося, палтуса и блюда из китовой вырезки.
Среди мясных блюд популярны жареные свиные ребрышки, а в осенний и зимний период подают форикол из мяса ягненка с тушеной капустой. В ресторанах часто предлагают экологически чистое мясо лося и северного оленя. К чаю и выпечке подают знаменитый коричневый козий сыр, а главным летним десертом служит свежая клубника со сливками. Из напитков норвежцы предпочитают кофе, местное пиво Ringnes, крепкий пряный аквавит и горячий зимний глёк с миндалем и изюмом.
Рестораны высокой кухни, включая заведения из каталога Мишлен, сосредоточены на набережной Акер Брюгге и на холме Холменколлен. Если вы ищете более доступные заведения, загляните в кварталы вокруг площади Йонгсторгет, а также в районы Грёнланд и Грюннерлёкка, где открыто множество уютных кафе и закусочных.