У нас остались приятные воспоминания о нашем предыдущем пребывании в рёкане Kappo Ryokan Wakamatsu (ранее известном как Yunokawa Onsen Wakamatsu), самом знаменитом онсэн-рёкане в Хакодате. Однако с момента нашего единственного визита в этот отель прошло почти два десятилетия, поэтому наши впечатления, признаемся, несколько расплывчаты. Мы помним, что Wakamatsu предлагал потрясающую кухню, индивидуальное обслуживание (ужин в номере с официантом, специально назначенным для нас и одетым в элегантное кимоно) и высококачественные онсэны, которые компенсировали несколько устаревшую инфраструктуру отеля. Во второй раз мы задались вопросом: предложит ли Вакамацу столь же волшебные впечатления, несмотря на то, что за прошедшие годы мы стали гораздо более взыскательными ценителями рёканов?
Отель был основан в 11-м году эпохи Тайсё (1924) как небольшой рёкан всего с несколькими номерами, но в 1994 году был расширен за счет Синкана (нового крыла), где сейчас находится большинство номеров. Почти столетие он пользовался любовью как старинная гостиница, предлагающая лучшее гостеприимство в Хакодате, а в 1954 году ему даже выпала честь принимать императора во время его поездки на Хоккайдо.
Вакамацу расположен всего в пяти минутах от аэропорта Хакодате, вдоль пролива Цугару, который разделяет северную часть префектуры Аомори (самая северная часть Хонсю) и южную часть Хоккайдо. Из всех номеров открывается беспрепятственный вид на пролив Цугару и полуостров Симокита в Аомори, а на территории отеля есть собственные горячие источники. На самом деле, район вокруг Вакамацу — Юнокава Онсэн — хорошо известен среди знатоков своими целебными свойствами.
Прибыв в рёкан, мы почувствовали себя так, словно перенеслись в 2006 год — оригинальное здание и его главный вход, а также экспозиция источника онсэна, были такими же, какими мы их помнили. Прилегающее «новое» крыло (21 из 23 номеров расположены там) все еще выглядело как здание эпохи «мыльного пузыря», нуждающееся в свежей покраске. Внутри общие зоны были такими же традиционными, как и всегда — я бы назвала это скорее изысканной вневременностью, чем устаревшим стилем, во многом благодаря вниманию к мелким деталям в его конструкции, украшениях и качестве мебели. Вакамацу не такой авангардный, как Асаба, но, тем не менее, очарователен по-своему.
Однако номера довольно разные. Мы остановились в Ятиё, самом престижном номере в Вакамацу и одном из трех номеров в оригинальном здании. Ятиё — это копия люкса, в котором останавливался император Сёва в 1954 году (оригинальный номер был снесен, чтобы освободить место для строительства нового крыла, но многие предметы из того люкса были перенесены в Ятиё). Его площадь составляет 90 м², он включает в себя комнату с татами, небольшую гостиную в западном стиле и отдельную спальню с двумя западными кроватями. В то время как комната с татами выполнена в классическом японском стиле, гостиная оформлена в западном стиле эпохи Тайсё, а в ванной комнате установлены устаревшие унитаз Toto и писсуар. Нам показалось это сочетание несколько странным, хотя и приемлемым с точки зрения истории, даже если желтоватые татами и стены в японском номере не в нашем стиле. Ванная комната, за исключением душевой и ванны, показалась особенно устаревшей. Сомневаюсь, что в 1954 году существовали унитазы с функцией биде и писсуары, поэтому тот факт, что она не была обновлена, неприемлем. В номере «Ячиё» действительно должно быть две раковины. Еще одним технологическим недостатком был очень медленный Wi-Fi; создавалось ощущение, будто мы используем модемное соединение со скоростью 14, 4 кбит/с, как во времена экономического расцвета Японии. Нас устроила эстетика душевой и ванны, хотя мы хотели бы, чтобы последняя была онсэном (к сожалению, там обычная водопроводная вода, которую нужно наполнять самостоятельно). С другой стороны, панорамные виды из номера компенсировали некоторые недостатки «Ячиё». Вы бы не спутали это место с Аманпуло или даже Аманои — в этой части страны большую часть года вас ждут бурные воды и пасмурное небо.
Мы получили свою дозу горячих источников, посетив дайёкудзё (общую баню) с раздельным входом для мужчин и женщин, а также Азумая, единственную частную баню на территории отеля, которую можно арендовать. Вода в обеих банях поступает прямо из источника, она свободно течет и никогда не рециркулируется. Мы побывали там в необычно холодный для начала ноября день, поэтому купание в онсэне было райским наслаждением. Из обеих бань открывался вид на море, а дайёкудзё предлагало бонус в виде вида на океан под открытым небом.
Мы были готовы к компромиссам в размещении; однако нас удивила невпечатляющая кухня. Я помню, что у меня был невероятный опыт кайсэки в Вакамацу. Либо качество еды за эти годы ухудшилось, либо наш вкус стал более утонченным, либо то, что считалось хорошим тогда, просто не является первоклассным сейчас. Я предполагаю, что это сочетание всех трех факторов, хотя, думаю, шеф-повар тот же, что и раньше. Госпожа КИ-НРТ твердо убеждена, что Вакамацу стоит на месте, неспособный или не желающий совершенствовать свое кулинарное мастерство, и это, вероятно, является одной из главных проблем. Прекрасным примером был дзэнсай (ассорти из закусок) : среди предложенных блюд были мацукадзе (куриный пикантный пирог), дзикасэй карасуми (домашняя соленая икра кефали, высушенная в течение трех месяцев), мукаго (японская луковица ямса) и копченый бекон, завернутый в кальмара. Первые два блюда дешевы и доступны в недорогих идзакаях, мукаго было лишено оригинальности, а блюдо из бекона и кальмара представляло собой странное сочетание. Независимо от того, были ли эти продукты домашними, сезонными или местного производства/вылова, ни одно из них не порадовало наши вкусовые рецепторы. Ещё одно предостережение для тех, кому это важно: ресторан Wakamatsu известен тем, что подаёт китовое мясо, и этот раз не стал исключением. В мисо-супе (поданном в конце, непосредственно перед десертом) были кусочки китового мяса; если вы против идеи есть китовое мясо, вам следует либо сообщить об этом заранее, либо вообще избегать этого места.
Большое разочарование — хотя и не вина Wakamatsu: я надеялся, что они подадут рыбу, которая нам понравилась в прошлый раз, — токисирадзу. Это разновидность молодой кеты, вылавливаемой с весны до лета на Хоккайдо. Лосось обычно ловят осенью, но токисирадзу ловят весной или летом, как будто не в то время — отсюда и название, которое буквально означает «не осознающий времени», указывая на несезонный улов. Поскольку это молодые лососи перед нерестом, у них очень высокое содержание жира, что делает рыбу насыщенной, маслянистой, с умами-вкусом. Они высоко ценятся, но редко встречаются в дорогих супермаркетах и универмагах из-за их ограниченного количества. К сожалению, нам не довелось побывать в Вакамацу в разгар сезона токисирадзу, и даже если бы довелось, шеф-повар дал понять, что их количество резко сократилось в последние годы, до такой степени, что наличие этого блюда в меню в пиковые периоды больше не гарантировано. Виной тому, предположительно, изменение климата.
Наш второй визит в Вакамацу укрепил наше общее убеждение в том, что Хоккайдо испытывает недостаток в качестве и количестве первоклассных рёканов по сравнению с другими регионами страны. Вполне возможно, что Вакамацу по-прежнему является лучшим рёканом в Хакодате, но он далек от того, чтобы стать местом отдыха, куда стоит специально ехать. А это очень жаль, поскольку район Хакодате (и весь Хоккайдо) может многое предложить опытным путешественникам по Японии, с обилием природных, культурных и исторических достопримечательностей.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
Отель был основан в 11-м году эпохи Тайсё (1924) как небольшой рёкан всего с несколькими номерами, но в 1994 году был расширен за счет Синкана (нового крыла), где сейчас находится большинство номеров. Почти столетие он пользовался любовью как старинная гостиница, предлагающая лучшее гостеприимство в Хакодате, а в 1954 году ему даже выпала честь принимать императора во время его поездки на Хоккайдо.
Вакамацу расположен всего в пяти минутах от аэропорта Хакодате, вдоль пролива Цугару, который разделяет северную часть префектуры Аомори (самая северная часть Хонсю) и южную часть Хоккайдо. Из всех номеров открывается беспрепятственный вид на пролив Цугару и полуостров Симокита в Аомори, а на территории отеля есть собственные горячие источники. На самом деле, район вокруг Вакамацу — Юнокава Онсэн — хорошо известен среди знатоков своими целебными свойствами.
Прибыв в рёкан, мы почувствовали себя так, словно перенеслись в 2006 год — оригинальное здание и его главный вход, а также экспозиция источника онсэна, были такими же, какими мы их помнили. Прилегающее «новое» крыло (21 из 23 номеров расположены там) все еще выглядело как здание эпохи «мыльного пузыря», нуждающееся в свежей покраске. Внутри общие зоны были такими же традиционными, как и всегда — я бы назвала это скорее изысканной вневременностью, чем устаревшим стилем, во многом благодаря вниманию к мелким деталям в его конструкции, украшениях и качестве мебели. Вакамацу не такой авангардный, как Асаба, но, тем не менее, очарователен по-своему.
Однако номера довольно разные. Мы остановились в Ятиё, самом престижном номере в Вакамацу и одном из трех номеров в оригинальном здании. Ятиё — это копия люкса, в котором останавливался император Сёва в 1954 году (оригинальный номер был снесен, чтобы освободить место для строительства нового крыла, но многие предметы из того люкса были перенесены в Ятиё). Его площадь составляет 90 м², он включает в себя комнату с татами, небольшую гостиную в западном стиле и отдельную спальню с двумя западными кроватями. В то время как комната с татами выполнена в классическом японском стиле, гостиная оформлена в западном стиле эпохи Тайсё, а в ванной комнате установлены устаревшие унитаз Toto и писсуар. Нам показалось это сочетание несколько странным, хотя и приемлемым с точки зрения истории, даже если желтоватые татами и стены в японском номере не в нашем стиле. Ванная комната, за исключением душевой и ванны, показалась особенно устаревшей. Сомневаюсь, что в 1954 году существовали унитазы с функцией биде и писсуары, поэтому тот факт, что она не была обновлена, неприемлем. В номере «Ячиё» действительно должно быть две раковины. Еще одним технологическим недостатком был очень медленный Wi-Fi; создавалось ощущение, будто мы используем модемное соединение со скоростью 14, 4 кбит/с, как во времена экономического расцвета Японии. Нас устроила эстетика душевой и ванны, хотя мы хотели бы, чтобы последняя была онсэном (к сожалению, там обычная водопроводная вода, которую нужно наполнять самостоятельно). С другой стороны, панорамные виды из номера компенсировали некоторые недостатки «Ячиё». Вы бы не спутали это место с Аманпуло или даже Аманои — в этой части страны большую часть года вас ждут бурные воды и пасмурное небо.
Мы получили свою дозу горячих источников, посетив дайёкудзё (общую баню) с раздельным входом для мужчин и женщин, а также Азумая, единственную частную баню на территории отеля, которую можно арендовать. Вода в обеих банях поступает прямо из источника, она свободно течет и никогда не рециркулируется. Мы побывали там в необычно холодный для начала ноября день, поэтому купание в онсэне было райским наслаждением. Из обеих бань открывался вид на море, а дайёкудзё предлагало бонус в виде вида на океан под открытым небом.
Мы были готовы к компромиссам в размещении; однако нас удивила невпечатляющая кухня. Я помню, что у меня был невероятный опыт кайсэки в Вакамацу. Либо качество еды за эти годы ухудшилось, либо наш вкус стал более утонченным, либо то, что считалось хорошим тогда, просто не является первоклассным сейчас. Я предполагаю, что это сочетание всех трех факторов, хотя, думаю, шеф-повар тот же, что и раньше. Госпожа КИ-НРТ твердо убеждена, что Вакамацу стоит на месте, неспособный или не желающий совершенствовать свое кулинарное мастерство, и это, вероятно, является одной из главных проблем. Прекрасным примером был дзэнсай (ассорти из закусок) : среди предложенных блюд были мацукадзе (куриный пикантный пирог), дзикасэй карасуми (домашняя соленая икра кефали, высушенная в течение трех месяцев), мукаго (японская луковица ямса) и копченый бекон, завернутый в кальмара. Первые два блюда дешевы и доступны в недорогих идзакаях, мукаго было лишено оригинальности, а блюдо из бекона и кальмара представляло собой странное сочетание. Независимо от того, были ли эти продукты домашними, сезонными или местного производства/вылова, ни одно из них не порадовало наши вкусовые рецепторы. Ещё одно предостережение для тех, кому это важно: ресторан Wakamatsu известен тем, что подаёт китовое мясо, и этот раз не стал исключением. В мисо-супе (поданном в конце, непосредственно перед десертом) были кусочки китового мяса; если вы против идеи есть китовое мясо, вам следует либо сообщить об этом заранее, либо вообще избегать этого места.
Большое разочарование — хотя и не вина Wakamatsu: я надеялся, что они подадут рыбу, которая нам понравилась в прошлый раз, — токисирадзу. Это разновидность молодой кеты, вылавливаемой с весны до лета на Хоккайдо. Лосось обычно ловят осенью, но токисирадзу ловят весной или летом, как будто не в то время — отсюда и название, которое буквально означает «не осознающий времени», указывая на несезонный улов. Поскольку это молодые лососи перед нерестом, у них очень высокое содержание жира, что делает рыбу насыщенной, маслянистой, с умами-вкусом. Они высоко ценятся, но редко встречаются в дорогих супермаркетах и универмагах из-за их ограниченного количества. К сожалению, нам не довелось побывать в Вакамацу в разгар сезона токисирадзу, и даже если бы довелось, шеф-повар дал понять, что их количество резко сократилось в последние годы, до такой степени, что наличие этого блюда в меню в пиковые периоды больше не гарантировано. Виной тому, предположительно, изменение климата.
Наш второй визит в Вакамацу укрепил наше общее убеждение в том, что Хоккайдо испытывает недостаток в качестве и количестве первоклассных рёканов по сравнению с другими регионами страны. Вполне возможно, что Вакамацу по-прежнему является лучшим рёканом в Хакодате, но он далек от того, чтобы стать местом отдыха, куда стоит специально ехать. А это очень жаль, поскольку район Хакодате (и весь Хоккайдо) может многое предложить опытным путешественникам по Японии, с обилием природных, культурных и исторических достопримечательностей.