Отзыв об отеле Oyado Eitaro 2*

«Хираю «Наядо Эйтаро «Ночь дыма»»
Раздвижная дверь разделяет два мира.
За дверью дует прохладный горный бриз и тихая, прохладная дождливая ночь. За дверью доносится слабый запах травы с татами и тихий звук деревянной раздвижной двери. Ночь в Пинтанге тиха, как в тарелке свежеприготовленного супа, жар поднимается плавно, не жарко, но в самый раз.
Когда вы входите в комнату, все в порядке: свет, заблокированный бумажной дверью, плоская постель и горячий горшок с сенчей в углу, как старый друг, который давно вас ждет.
В тот момент, когда я закончил купаться в отдельном доме с горячими источниками, мое тело, казалось, заново приспособилось. Горячая вода текла по моим плечам и шее, и я наблюдал за окном, как сгущаются сумерки в горах и лесах, забирая усталость и смятение от дневного восхождения на Камикочи.
Ужин специально приготовлен боссом, всего двенадцать блюд. Это похоже на бесконечный поток времени. Ветер Хида периода Эдо и дикие овощи, выращенные на горе Окухида, скрыты в каждом блюде:
— Домашний ликер из рисовых лепешек: сладость во рту подобна первому тающему снегу. Теплый аромат риса усиливается с теплом, с легким алкогольным привкусом. Он не опьяняет, но согревает сердце. Это не напиток, это сидячая церемония, которая начинается на кончике языка.
— Shansuzu Red Miso: Шансудзу свежий и слегка сладкий, как дикий мальчик, исследующий горы после того, как весной впервые растаял снег; красное мисо имеет сильный соленый аромат, который подчеркивает дикость вкуса на более глубоком уровне.
— Овощное ассорти с пюре из тофу: Мягкое и гладкое пюре из тофу окутывает все, как мелкий снег, нежно плавя очертания различных овощей. Это тихая гармония, вкус безмолвный, но трогательный.
— Ассорти холодных блюд (курица, тофу, утиный сельдерей, баклажаны, тыква) : цвета ясны, как пейзаж ранней осени. Свежесть курицы, сладость тыквы, мягкость баклажанов, аромат утки и сельдерея — все шепчется и перекликается друг с другом.
— Суп моти из диких овощей: бульон из скумбрии, приготовленный на дровах, получается насыщенным и густым. Горный воздух диких овощей и восковой аромат моти переплетаются, как нежные воспоминания о деревенской печи. Этот запах похож на тот аромат, который я почувствовала на парковке перед переездом…
— Камамэси из говядины Хида и местного риса Гифу: в тот момент, когда крышка кастрюли открывается, аромат поднимается — нежное масло говядины Хида медленно высвобождает аромат риса, и каждое зернышко риса Гифу впитывает суть. Он простой, но потрясающий, как солнечный свет в горах, прямой, но нежный.
— Сашими из конины Хида: тонкие, как бумага, темно-красного цвета, мгновенное во рту, сладкое, но жесткое, обмакнутое в чесночную пасту, вкус незабываемый. Этот первый кусочек вкусной еды запомнится больше, чем незабываемая говядина Хида вчера вечером.
— Морской окунь и скумбрия, приготовленные на гриле: Окунь из ручья Окухида жирный и ароматный, с тонкими, как шелк, шипами, как будто он все еще плавает в реке; скумбрия демонстрирует свою дикость своим дымным и соленым ароматом. Диалог огня и соли утончает аромат гор.
— Темпура с креветками и местными дикими овощами: все еще слышен звук жарки, хрустящие снаружи и нежные внутри. Сладость креветок и травяной вкус диких овощей дополняют друг друга. Текстура похожа на солнечный свет, сверкающий в утреннем тумане, легкая, но настоящая.
— Говядина Хида, приготовленная на пару, со специальным соусом юзу: пар вытесняет жир из говядины Хида, делая мясо более нежным. Соус юдзу имеет горько-сладкий аромат, который является завершающим штрихом. Он делает мясо ароматным, но не жирным и придает ему освежающую свежесть, что просто потрясающе.
— Лапша соба: прохладная и сладкая, смешанная с пюре из батата и рисом васаби, мягкая и жевательная. Напоминая нам обоим: «Пожалуйста, медленно закройте рот, послевкусие будет бесконечным».
— Фруктовый сыр со вкусом кокоса с кофейным желе: в конце сыр гладкий, аромат кокоса подобен сну, а киви, клубника и мандарин сладкие; кофейное желе похоже на уголок ночи, немного горьковатое, но ласковое. Это идеальный конец и предзнаменование того, что я снова буду скучать по тебе.
Каждое блюдо не похоже на нарочито украшенное произведение искусства, но имеет вкус настоящей жизни. Конечно же, перед бронированием я узнал, что владельцем является шеф-повар ресторана, и его еда никогда не разочаровывает.
«С возвращением», произнесенное хозяйкой ресторана, когда она лично приветствует вас в ресторане, — это не формальное японское предложение, а искреннее чувство принадлежности. Она запомнила наши имена и комнату, в которой мы остановились. Это такая нежность, благодаря которой чувствуешь себя непринужденно на чужбине.
После ужина я вернулся в комнату. На кофейном столике стоял горшок с сенчей, и я медленно опустился в бамбуковое кресло на балконе. Далекие горы молчат, а шум капающего дождя подобен медленно падающей музыкальной ноте, падающей среди черной черепицы и сосновых теней.
В данный момент мне не нужен мобильный телефон, часы или какой-либо язык.
Все, что нужно, — это глоток чая, тихая ночь и искренний взгляд на себя.