Возвращаясь на родину, я часто оказываюсь перед выбором: вернуться ли мне в рестораны моего детства или попробовать что-то новое? На этот раз после обеда в Ristorante Da Gigetto (Miane) я решил попробовать новое блюдо, которое меня действительно вдохновило. Итак, немного отдохнув и подняв несколько тостов в Поджо-Паньяне (Мельбурн), я отправился в отмеченный звездой Мишлен ресторан Locanda San Lorenzo в Пуос-д'Альпаго.
Это ресторан большой исторической важности, работающий уже более 120 лет и имеющий заслуживающий уважения гастрономический опыт.
С момента открытия рестораном управляла одна и та же семья, которая сегодня видит, как новое поколение с гордостью, качеством и вниманием продолжает развивать этот ресторан, сочетающий в себе историю, территорию и инновации. На кухне мы видим Дамиано Даль Фарру, правнука основателя.
Первым «препятствием» стал выбор меню. Я действительно не мог определиться между двумя дегустационными меню и основным меню. Победил второй вариант, и я попробовал блюда из оленины, а также, благодаря советам и доброте персонала столовой, открыл для себя первое блюдо на основе кролика, которое я бы, несомненно, назвал ВЕЛИКОЛЕПНЫМ; но давайте по порядку.
Место элегантное, ухоженное и изысканное. Гостеприимный и теплый. Нижняя часть тарелки, встречающая гостя, выполнена в английском эстетическом стиле.
Персонал приветливый, компетентный, веселый, услужливый и с естественностью и элегантностью знает, как сразу расположить к себе посетителей.
Я решил дополнить выбранные мной блюда двумя бокалами вина, которые порекомендовал сомелье.
Я начала с винодельни, которую люблю и которую трудно найти по бокалам — Marisa Cuomo, — а затем продолжила вторым блюдом, красным вином, которое я никогда не пробовала — Camplazens. Вина, которые хорошо сочетаются с выбранными блюдами и которые, честно говоря, по бокалам имеют действительно превосходное соотношение цены и качества.
А теперь посуда…
После приветственного приема, который уже намекал на большие возможности кухни, я начал с тартара из оленины, лесных орехов, клубники с бальзамическим уксусом и крем-брюле из фуа-гра. Помимо прекрасной эстетики блюда, на вкус каждый вкус был по-настоящему сбалансированным и стимулировал вкусовые рецепторы.
В качестве первого блюда официанты порекомендовали фузилли «Фракассо», горное масло и рагу из кролика по-каччиаторе.
Не скрою, это было самое захватывающее блюдо. Он буквально поразил меня, настолько он был вкусным, сбалансированным и восхитительным на вкус.
Затем я продолжил, сопроводив его красным вином, о котором упоминал в предыдущих строках, корейкой оленя с лесным ароматом, «борщом», квашеной капустой и пахтой.
Мне нравится, когда вы играете с цветами, которые привлекают и сразу же очаровывают покупателя. Все это было преамбулой к блюду, которое было действительно превосходным, с большим восхищением использованным мясом и в очередной раз демонстрирующим выдающиеся способности шеф-повара и его команды.
В заключение, после освежающего и очищающего ротовую полость преддесерта, я выбрала десерт, в котором сочетаются ингредиенты, которые я очень люблю: кокосовая намелака, мятно-лакричный соус и мороженое с лемонграссом.
Представьте себе вкусы и текстуры этих продуктов… все они идеально ощущаются на тарелке.
Не менее важными были и предлагаемые небольшие пирожные.
Есть еще один аспект, который мне нравится и который я находил в каждом блюде, которое пробовал: три консистенции.
Каждое блюдо давало возможность посетителям попробовать как мягкую, хрустящую, так и «жидкую» часть.
Эта особенность в сочетании с превосходным качеством каждого предложения, обстановкой и обслуживанием сделала этот ужин по-настоящему изысканным, изысканным и приятным.
Поездка в Locanda San Lorenzo того стоит, и я непременно захочу повторить этот опыт.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
Это ресторан большой исторической важности, работающий уже более 120 лет и имеющий заслуживающий уважения гастрономический опыт.
С момента открытия рестораном управляла одна и та же семья, которая сегодня видит, как новое поколение с гордостью, качеством и вниманием продолжает развивать этот ресторан, сочетающий в себе историю, территорию и инновации. На кухне мы видим Дамиано Даль Фарру, правнука основателя.
Первым «препятствием» стал выбор меню. Я действительно не мог определиться между двумя дегустационными меню и основным меню. Победил второй вариант, и я попробовал блюда из оленины, а также, благодаря советам и доброте персонала столовой, открыл для себя первое блюдо на основе кролика, которое я бы, несомненно, назвал ВЕЛИКОЛЕПНЫМ; но давайте по порядку.
Место элегантное, ухоженное и изысканное. Гостеприимный и теплый. Нижняя часть тарелки, встречающая гостя, выполнена в английском эстетическом стиле.
Персонал приветливый, компетентный, веселый, услужливый и с естественностью и элегантностью знает, как сразу расположить к себе посетителей.
Я решил дополнить выбранные мной блюда двумя бокалами вина, которые порекомендовал сомелье.
Я начала с винодельни, которую люблю и которую трудно найти по бокалам — Marisa Cuomo, — а затем продолжила вторым блюдом, красным вином, которое я никогда не пробовала — Camplazens. Вина, которые хорошо сочетаются с выбранными блюдами и которые, честно говоря, по бокалам имеют действительно превосходное соотношение цены и качества.
А теперь посуда…
После приветственного приема, который уже намекал на большие возможности кухни, я начал с тартара из оленины, лесных орехов, клубники с бальзамическим уксусом и крем-брюле из фуа-гра. Помимо прекрасной эстетики блюда, на вкус каждый вкус был по-настоящему сбалансированным и стимулировал вкусовые рецепторы.
В качестве первого блюда официанты порекомендовали фузилли «Фракассо», горное масло и рагу из кролика по-каччиаторе.
Не скрою, это было самое захватывающее блюдо. Он буквально поразил меня, настолько он был вкусным, сбалансированным и восхитительным на вкус.
Затем я продолжил, сопроводив его красным вином, о котором упоминал в предыдущих строках, корейкой оленя с лесным ароматом, «борщом», квашеной капустой и пахтой.
Мне нравится, когда вы играете с цветами, которые привлекают и сразу же очаровывают покупателя. Все это было преамбулой к блюду, которое было действительно превосходным, с большим восхищением использованным мясом и в очередной раз демонстрирующим выдающиеся способности шеф-повара и его команды.
В заключение, после освежающего и очищающего ротовую полость преддесерта, я выбрала десерт, в котором сочетаются ингредиенты, которые я очень люблю: кокосовая намелака, мятно-лакричный соус и мороженое с лемонграссом.
Представьте себе вкусы и текстуры этих продуктов… все они идеально ощущаются на тарелке.
Не менее важными были и предлагаемые небольшие пирожные.
Есть еще один аспект, который мне нравится и который я находил в каждом блюде, которое пробовал: три консистенции.
Каждое блюдо давало возможность посетителям попробовать как мягкую, хрустящую, так и «жидкую» часть.
Эта особенность в сочетании с превосходным качеством каждого предложения, обстановкой и обслуживанием сделала этот ужин по-настоящему изысканным, изысканным и приятным.
Поездка в Locanda San Lorenzo того стоит, и я непременно захочу повторить этот опыт.