В прошлую субботу мы с женой обедали в этом ресторане, где уже бывали. Как и в другие разы, это был поистине восхитительный опыт. Мы выбрали два дегустационных меню из четырёх блюд, попросив изменить закуску, и бутылку Roero Arneis от Negro. Одни только амюз-буш стоили поездки! Затем, вместо томатного пюре, которое было в меню, мы выбрали превосходную закуску.
«Хоккайдский гребешок, киви, зелёное яблоко и авокадо». Это сложное блюдо удачно сочетало в себе различные вкусы, хотя, исходя из личных предпочтений, мы ожидали, что гребешок будет доминировать, но в итоге его не стало. Первым блюдом было.
«24-месячное пармезановое консоме с моллюсками и мятой»: что ещё можно сказать, кроме того, что это блюдо мы запомним надолго? Блюдо, демонстрирующее скрупулезное внимание к деталям: исключительный консоме из телятины и мяты. Во вкусе – батун с моллюсками, а консоме – идеальный баланс столь разнообразных вкусов, идеально сбалансированных. Блюдо, которому хочется, чтобы оно никогда не заканчивалось, и оно меня почти тронуло. На основное блюдо – «Амберджек, цуккини из сада и качукко по-ливорно» – идеально приготовленный на гриле амберджек, поданное с биском, напоминающим вкус качукко, и различными вариантами цуккини из собственного сада. Преддесерт был превосходен: рубленая клубника, маринованная в трёх разных уксусах, на чем-то вроде базиликового крема, политая рикоттой из овечьего молока с томатным порошком, – всё это подается с уникальным и вкусным соком, плодом долгого приготовления. Поистине восхитительно, как и десерт – «Творог юдзу и экзотические фрукты» – поистине изысканное творение. Маленькие пирожные к кофе (четыре оригинальные интерпретации четырёх десертов, включая бонет, павлову и леденец) идеально дополнили наше путешествие, позволив нам добраться до конца без ощущения тяжести. Отдельного упоминания заслуживает молодой человек, который курировал нас, и которого мы вполне можем ожидать блестящего будущего в часто недооценённом искусстве обслуживания. Что касается кухни, то не нам хвалить шеф-повара Муссо, но мы выражаем благодарность и наилучшие пожелания в будущем су-шефу, который дал нам возможность глубже погрузиться в концепцию блюд и интересовался нашим мнением. Дегустационное меню стоит 90 евро, и, по моему неоспоримому мнению, оно стоит каждой потраченной копейки, когда понимаешь, сколько труда вложено в эти творения. Мы обязательно вернёмся сюда снова и снова ❤️
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
«Хоккайдский гребешок, киви, зелёное яблоко и авокадо». Это сложное блюдо удачно сочетало в себе различные вкусы, хотя, исходя из личных предпочтений, мы ожидали, что гребешок будет доминировать, но в итоге его не стало. Первым блюдом было.
«24-месячное пармезановое консоме с моллюсками и мятой»: что ещё можно сказать, кроме того, что это блюдо мы запомним надолго? Блюдо, демонстрирующее скрупулезное внимание к деталям: исключительный консоме из телятины и мяты. Во вкусе – батун с моллюсками, а консоме – идеальный баланс столь разнообразных вкусов, идеально сбалансированных. Блюдо, которому хочется, чтобы оно никогда не заканчивалось, и оно меня почти тронуло. На основное блюдо – «Амберджек, цуккини из сада и качукко по-ливорно» – идеально приготовленный на гриле амберджек, поданное с биском, напоминающим вкус качукко, и различными вариантами цуккини из собственного сада. Преддесерт был превосходен: рубленая клубника, маринованная в трёх разных уксусах, на чем-то вроде базиликового крема, политая рикоттой из овечьего молока с томатным порошком, – всё это подается с уникальным и вкусным соком, плодом долгого приготовления. Поистине восхитительно, как и десерт – «Творог юдзу и экзотические фрукты» – поистине изысканное творение. Маленькие пирожные к кофе (четыре оригинальные интерпретации четырёх десертов, включая бонет, павлову и леденец) идеально дополнили наше путешествие, позволив нам добраться до конца без ощущения тяжести. Отдельного упоминания заслуживает молодой человек, который курировал нас, и которого мы вполне можем ожидать блестящего будущего в часто недооценённом искусстве обслуживания. Что касается кухни, то не нам хвалить шеф-повара Муссо, но мы выражаем благодарность и наилучшие пожелания в будущем су-шефу, который дал нам возможность глубже погрузиться в концепцию блюд и интересовался нашим мнением. Дегустационное меню стоит 90 евро, и, по моему неоспоримому мнению, оно стоит каждой потраченной копейки, когда понимаешь, сколько труда вложено в эти творения. Мы обязательно вернёмся сюда снова и снова ❤️