Отзыв об отеле L'albergo Al Porticciolo

Вчера вечером моя мама, мой брат и я были гостями в ресторане и получили поистине замечательный опыт. Дегустационное меню «Com’è profondo il mare», посвященное Лучио Далла, оказалось путешествием по эмоциям, технике и территории. Каждое блюдо было похоже на погружение в синее море Фьюмичино, с сильной и хорошо выраженной связью между кухней и территорией.
Среди различных блюд больше всего меня поразил преддесерт: каракатица, которая по вкусу невероятно напоминала нугу. Идеальный баланс, кусочек, который удивляет и оставляет впечатление. Серый окунь тоже был очень интересным, приготовленным идеально, сочным и нежным, но с характером.
В течение всего ужина я полагался на сомелье в вопросе сочетания вин, и должен сказать, что выбор был тщательным и продуманным. Мы начали с Пьемонта, с классического метода нулевой дозировки, Spinoso, Azienda Agricola Rabel, а затем переместились в Калабрию с действительно замечательным Greco bianco от Антонеллы Ломбардо, и закончили стильно двумя сладкими винами: Vecchio Samperi metodo perpetuo от Марко Де Бартоли и Cheiras, также от Ломбардо. Два последних сочетания, которые идеально дополняли преддесерт, десерт и маленькую выпечку.
Единственным небольшим недостатком было обслуживание, в котором было несколько недостатков. Нам дважды подали один и тот же хлеб с анчоусным маслом и петрушкой, и я тоже не был в восторге от него: эластичное жевание, не очень гармоничное. В другой раз одна из официанток не смогла объяснить блюдо, которое она подавала, и нам пришлось ждать владельца. Я не собираюсь никого винить или указывать пальцем, это детали, которые только помогают команде, которая в целом работает с большой страстью, расти. Но в ресторане такого уровня даже мелкие недостатки заметны.
Тем не менее, общее впечатление было действительно приятным. Кухня, которая говорит ясно, которая волнует и которая заслуживает всего внимания, которое ей уделяют. Спасибо персоналу за вечер, я с удовольствием вернусь… возможно, чтобы отпраздновать заслуженную вторую звезду.