Отзыв об отеле L'albergo Al Porticciolo

Я пошел с семьей на обед с большими ожиданиями, которые более чем оправдались.
Чтобы:
— Комната скромная, но изысканная, хорошо обставленная и очень светлая.
— Что касается продуктов питания, качество сырья, очевидно, превосходное. Все четверо из нас приняли дегустационное меню (160 евро), настоящее путешествие, направленное на максимальную ценность продуктов, превосходный баланс вкусов, вкуса и уважения к продуктам. Немедленный прием: морская звезда, наполненная соусом из тунца и каперсами, и канапе с васаби, римской капустой и анчоусами. Во-первых, у нас было «разделение», потому что двое из четырех не едят устриц, так: у нас с отцом была закуска на основе бретонских устриц в сопровождении щавелевого соуса, зеленого табаско и граниты с белым шоколадом; у других, однако, было «Море», визуально очень красивое блюдо, которое, в том числе благодаря приглашению почувствовать ароматы письма (порошка креветок, сушеных водорослей и морской соли), относится непосредственно к морю, именно к морю. Затем его «стирают» губкой из петрушки. Также среди закусок: искусственная нуга из каракатицы, с какао-бобами, миндальным кремом, цедрой мандарина, фундуком, чернилами каракатицы; карпаччо из янтаря с севиче, калужско-амурской икрой и сельдереем; местные красные креветки с соусом и семенами граната и стеклянницы (одно из самых визуально красивых блюд) ; креветки, барбекю, пена из топинамбура (думаю), тосканская капуста и морские водоросли. Первый — спагетти Феличетти н. 5, приготовленный в бульоне из моллюсков, с креветками и соусом из морских ежей. Второе блюдо, щека и подщечник янтаря, приготовленные в особой японской печи, что придавало рыбе очень интересную консистенцию, похожую на вареное мясо. Затем «Пластиковое море» (возможно, самое красивое блюдо во всем меню) великолепное, с очень сильным вкусом, а тот факт, что оно приготовлено из 100% каракатиц, делает основной посыл еще более острым. Преддесертное йогуртовое мороженое с зеленым яблоком, вафлей из белого шоколада и цедрой лимона. Десерт — «деконструированный» чизкейк с двумя противоположными по вкусу аккомпанементами — малиновым, лимонно-мятным соусом и миндальной гранитой, чередование которых делало все сбалансированным. Хлеб тоже отличный, с маслом, анчоусами и орегано.
-Вино: мы купили две бутылки Furore — Bianco — (Мариса Куомо), 2023 года, которое давно хотели попробовать (лично мне оно показалось превосходным).
-Профессиональное, вежливое, высококвалифицированное и гостеприимное обслуживание, без болевых вопросов. Замечу, что при выборе меню мы указали, что хотели бы попробовать «Пластиковое море», что нас очень заинтриговало, и нам сказали, что оно будет включено в маршрут. Однако когда мы дошли до второго, мы запросили информацию о нем и сложилось впечатление, что забыли. Надо сказать, однако, что с невероятной скоростью, несмотря на то, что мы остались, по сути, единственным столом — и я подозреваю, что кухня закрывалась — он был приготовлен для нас в мгновение ока. На мой взгляд, то, что во время гонки удалось разобраться во всем, — это не проблема, а заслуга.
В заключение мы потратили чуть меньше 200 евро каждый, цена, которая, на мой взгляд, была более чем правильной. Пообедав в других "звездных" ресторанах, могу сказать, что для меня одной из сильных сторон этого ресторана является поиск (всегда плодотворный) баланса в каждом блюде, с настоящим превознесением продуктов в простой форме (но совсем не тривиально). Тем более меня удивляют отзывы, критикующие вкус, объективно непонятные мне критические замечания в том смысле, что настоящие, решительные вкусы морепродуктов, способные схватить за горло, являются сильной стороной кухни Паскуччи.
Это был опыт, ни одно блюдо не вызывало у нас сомнений (как это случалось с нами в других ресторанах, даже более известных), мнение, которое разделяли все члены моей семьи. Настоятельно рекомендуется и искренне поздравляю.