Отзыв об отеле Hotel Ristorante Paramont 2*

Вечером 20 августа мы ужинали в ресторанчике отеля. Отель и ресторан перешли во владение семьи основателя (одного из внуков основателя) всего два месяца назад, после нескольких лет работы под управлением стороннего менеджера, который (к счастью для отеля) недавно ушел. Нынешний внук и его персонал встретили нас по-настоящему тепло, с большой любезностью и профессионализмом. Ужин предлагал непревзойденное соотношение цены и качества (8 евро за первое блюдо, 8 евро за второе) : мы выбрали вальдостанский ужин, и закуски (вальдостанская тарелка) были первоклассными по качеству ингредиентов (все местные продукты, как вяленое мясо, так и сыры). Что касается первых блюд (тальолини с грибами) и вторых блюд (тушеное мясо, полента Вальдостана, карбонад), поскольку я сам гурман, я бы предложил несколько небольших улучшений (лично я бы использовал более широкую пасту, например, фуаду, с грибами и чуть более щедрый соус, чтобы паста не была сухой — свежая яичная паста сильно впитывает соус). Что касается вторых блюд, тушеное мясо было очень хорошим; карбонад, пожалуй, был немного «сухим». В целом, мы остались очень довольны, и я должен сказать, что, учитывая молодой и энергичный персонал, я уверен, что со временем они улучшат даже несколько мелочей. Что особенно поразило и привлекло нас, так это энергия и страсть владельца: всегда приятно видеть, как молодые люди проявляют такую ​​доброжелательность и приверженность своим корням и традициям, а это может быть только синонимом успеха. Тяжелый труд всегда приносит результаты. В конце ужина молодой хозяин предложил нам ликер, и я воспользовался случаем, чтобы попробовать домашний женпи, который оказался превосходным. Я сам готовил свой женпи дома с отцом прямо здесь, в Вальгризенче, на протяжении сорока лет, и, помимо нашего семейного «женпи», я никогда не пробовал женпи такого вкуса, как тот, что я попробовал в Парамонте. Настолько, что мне хотелось задать несколько вопросов о рецепте, чтобы сравнить его со своими многолетними знаниями… но я получил правильный ответ от хозяина: все превосходные рецепты должны в какой-то степени оставаться секретом :-). Еще раз поздравляю, и мы обязательно вернемся во время нашего следующего визита в Вальгризенче!