Отзыв об отеле Relais Blu 4*

Гастрономический опыт, полученный Антонино Акампорой, шеф-поваром Фумико Сакаи, в отеле Relais Blu в Массалубренсе (Сорренто), был уникальным: типично средиземноморские ароматы и вкусы, обогащенные изысканными нотками кулинарного мастерства из японской традиции, превращают этот отель в голубой оазис, созданный живым морем, окружающим террасы крутого здания на Кала-ди-Митильяно… мирт, оливки и мастиковые деревья дышат в унисон с морской водой, так же как и ингредиенты различных блюд, наполненные восточными мотивами и контрастами от шеф-повара, мастерски интегрированы и объединены со средиземноморским колоритом. Закуска нашей дегустации, меню Cala di Mitigliano, началась с ярко выраженного японского колорита: морковь, приготовленная на пару, с цельнозерновым хлебом и черничным соусом – своего рода печать, после которой последовал взрывной вкус местной красной кефали, «мерцающей» на языке благодаря панировке из ароматных трав, и салат из пунтарелле и апельсинов с «оригами» из миндального и фенхелевого соусов и заправкой из кедровых орехов, миндаля и злаков. Дегустация брюшка тунца, подаваемого с бобами, также доступными в виде пены и соуса, в трех чередующихся консистенциях для визуального восприятия и вкуса, сменяется спиралями в кефирном соусе с жареными помидорами – интересное и революционное сочетание. В качестве улова дня нам подали морского окуня с лимонной завитушкой, прибрежным хлебом и соусом из тернового биска — очень оригинальное сочетание вкусов… Гармоничное сочетание японской и средиземноморской гастрономической культуры также удивляет в десертах: последовательность начинается с кнеля ананасового сорбета, подготавливающего вкусовые рецепторы к шоколадному муссу, который завершает ванильное мороженое с карамелью мисо, и заканчивается небольшими пирожными, отдающими дань уважения японским символам, таким как миниатюрные клубничные веера. Богатый и оригинальный вкусовой опыт в уединенном пейзаже, ласкаемый морем и прозрачными восточными нотками.
Марина Беневенто.