Отзыв об отеле Giacaranda B&B

На холме Ченито, в ухоженной зелени, расположился тихий оазис. Созданный Луизой Кавальере, феминистской писательницей из Чиленто, которая до сих пор здесь живет, ресторан придерживается концепции гостеприимства: столики расположены на значительном расстоянии друг от друга в красивом саду с мягкой травой. Сейчас под новым руководством молодой и креативный шеф-повар Кармен Мальцоне — местная жительница, поэтому она использует традиционные, хотя и изысканные, рецепты кухни Чиленто. Например, баклажаны пармиджана (12 евро), местное фирменное блюдо, готовятся из очень тонких баклажанов, которые сначала обваливают в муке, затем в яйце, а затем дважды обжаривают: удивительный результат, кажется, будто их только что отжали, и они не соскальзывают! Простое блюдо, такое как овощи на гриле (7 евро), красиво оформлено и имеет насыщенный вкус благодаря песто из рукколы, травам и листьям, включая необычную съедобную настурцию. Я бы сказал, что всё было хорошо, от тушеного местного буйвола (17 евро), приготовленного в соусе Фиано, до гуляша из красного тунца с полентой (19 евро). Порции не очень большие, а цена соответствует заявленной, хотя ингредиенты и качество приготовления на высшем уровне. Я заказал бокалы белого, розового и красного вина от винодельни Cantine Barone в Чиленто. Не знаю, совпадение ли это, но в обоих случаях мне подали целую бутылку, открыли её прямо на месте и налили в бокал: очень необычно, но справедливо. Судя по всему, наценка у винодельни довольно высокая. Обслуживание молодое, приветливое, даже внимательное; с несколько меньшими порциями счёт относительно высок, но это определенно стоит того, чтобы посетить это место. И вернуться.