Этот отзыв относится исключительно к ресторану высокой кухни, а не к отелю.
Визит начинается с очень дружелюбного, личного приветствия. Ресторан небольшой; я насчитал семь столиков, шесть из которых были заняты в этот понедельник. Четыре сотрудника обеспечивают внимательное обслуживание, а на кухне работают семь поваров.
Что касается еды: (Это моё субъективное мнение. Оценка отражает мои ожидания от ресторана этой категории и ценовой категории. Поэтому +/-/ — должны быть очевидными. )
Для начала представлены четыре закуски, все элегантно и красиво оформленные. Самое впечатляющее блюдо — это скрытая свиная грудинка с азиатскими нотками. (0) Перед основным блюдом подают салат с копчёной рикоттой и свёклой — прекрасное сочетание кисло-сладкого — просто восхитительно. (0+)
Первое блюдо в меню меня просто поразило. Фантастическое сочетание филе тунца и тартара, опять же, с кисло-сладким вкусом и богатым умами. (+) Белая рыба (в данном случае: арктический голец) тоже невероятно креативна. Акцент делается не на почти крошечном рыбном пралине, а на тонком сочетании вкусов любистока и яблока – хрустящая куриная корочка создаёт приятную хрустящую текстуру… (0)
Теперь есть к чему придраться: пауза настолько длинная, что даже сомелье растерялся и принёс напиток для следующего блюда. Впрочем, ожидание того стоило. Перепёлка всё ещё розовая, невероятно нежная и значительно более насыщенная, чем предыдущие, – но и здесь есть изысканный, на этот раз фруктовый, контраст благодаря трём долькам сливы (0)
Театр продолжается вегетарианскими блюдами. Кабачки в разных вариантах с кедровыми орешками и соусом из пахты. Первое блюдо не дотягивает. Ломтик цуккини внизу слишком мягкий, а жареный цуккини с одной стороны довольно холодный. Вкус неплохой, подача привлекательная, но я бы обошлась без тарелки. (-)
Следующее блюдо – соленая еда в миске. Если после этого у вас всё ещё плохое настроение, вините только себя… Не уверена, что эта миска действительно уместна в меню – она выглядит так, будто её принесли из другого ресторана, – но я бы запросто заказала добавку, настолько она вкусная. (0)
Последнее несладкая закуска тоже была очень сытной – без излишеств, но с богатством нюансов и текстур – оленина с айвой, козлобородником и очень концентрированным соусом. (0+)
Первый десерт подали с козьим сыром, персиком и грецкими орехами – сыр был на мой вкус слишком резким, или, возможно, даже слишком резким по сравнению с очень мягким персиком. (0-)
Удивительно, но после первого десерта последовало своего рода преддесерт («сладкое приветствие») — он хорошо вписывался в меню по вкусу после сырного блюда и был исключительно вкусным с сорбетом из эстрагона, кешью, печеньем и карамелью (0+).
Сейчас я просто одержима инжиром на десерт, хотя он мне совершенно не нравится. Но это одно из лучших блюд из инжира этой осенью — и выглядит оно исключительно красиво. Шеф-повар ничего не может поделать с тем, что я не люблю текстуру инжира. (0)
Три сладких кусочка — после сырной тарелки, которая была указана отдельно только при счёте (не круто! ) — завершили вечер.
Темп был довольно быстрым, за исключением вышеупомянутого исключения перед перепелкой. Ресторан, конечно, дороговат для меню категории «одна звезда», но, учитывая закуски и птифуры, в меню 12 блюд, качество, креативность в приготовлении отдельных блюд, неизменно высокое мастерство поваров и изысканная сервировка, на мой взгляд, оправдывают эту цену.
Настоятельно рекомендую.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
Визит начинается с очень дружелюбного, личного приветствия. Ресторан небольшой; я насчитал семь столиков, шесть из которых были заняты в этот понедельник. Четыре сотрудника обеспечивают внимательное обслуживание, а на кухне работают семь поваров.
Что касается еды: (Это моё субъективное мнение. Оценка отражает мои ожидания от ресторана этой категории и ценовой категории. Поэтому +/-/ — должны быть очевидными. )
Для начала представлены четыре закуски, все элегантно и красиво оформленные. Самое впечатляющее блюдо — это скрытая свиная грудинка с азиатскими нотками. (0) Перед основным блюдом подают салат с копчёной рикоттой и свёклой — прекрасное сочетание кисло-сладкого — просто восхитительно. (0+)
Первое блюдо в меню меня просто поразило. Фантастическое сочетание филе тунца и тартара, опять же, с кисло-сладким вкусом и богатым умами. (+) Белая рыба (в данном случае: арктический голец) тоже невероятно креативна. Акцент делается не на почти крошечном рыбном пралине, а на тонком сочетании вкусов любистока и яблока – хрустящая куриная корочка создаёт приятную хрустящую текстуру… (0)
Теперь есть к чему придраться: пауза настолько длинная, что даже сомелье растерялся и принёс напиток для следующего блюда. Впрочем, ожидание того стоило. Перепёлка всё ещё розовая, невероятно нежная и значительно более насыщенная, чем предыдущие, – но и здесь есть изысканный, на этот раз фруктовый, контраст благодаря трём долькам сливы (0)
Театр продолжается вегетарианскими блюдами. Кабачки в разных вариантах с кедровыми орешками и соусом из пахты. Первое блюдо не дотягивает. Ломтик цуккини внизу слишком мягкий, а жареный цуккини с одной стороны довольно холодный. Вкус неплохой, подача привлекательная, но я бы обошлась без тарелки. (-)
Следующее блюдо – соленая еда в миске. Если после этого у вас всё ещё плохое настроение, вините только себя… Не уверена, что эта миска действительно уместна в меню – она выглядит так, будто её принесли из другого ресторана, – но я бы запросто заказала добавку, настолько она вкусная. (0)
Последнее несладкая закуска тоже была очень сытной – без излишеств, но с богатством нюансов и текстур – оленина с айвой, козлобородником и очень концентрированным соусом. (0+)
Первый десерт подали с козьим сыром, персиком и грецкими орехами – сыр был на мой вкус слишком резким, или, возможно, даже слишком резким по сравнению с очень мягким персиком. (0-)
Удивительно, но после первого десерта последовало своего рода преддесерт («сладкое приветствие») — он хорошо вписывался в меню по вкусу после сырного блюда и был исключительно вкусным с сорбетом из эстрагона, кешью, печеньем и карамелью (0+).
Сейчас я просто одержима инжиром на десерт, хотя он мне совершенно не нравится. Но это одно из лучших блюд из инжира этой осенью — и выглядит оно исключительно красиво. Шеф-повар ничего не может поделать с тем, что я не люблю текстуру инжира. (0)
Три сладких кусочка — после сырной тарелки, которая была указана отдельно только при счёте (не круто! ) — завершили вечер.
Темп был довольно быстрым, за исключением вышеупомянутого исключения перед перепелкой. Ресторан, конечно, дороговат для меню категории «одна звезда», но, учитывая закуски и птифуры, в меню 12 блюд, качество, креативность в приготовлении отдельных блюд, неизменно высокое мастерство поваров и изысканная сервировка, на мой взгляд, оправдывают эту цену.
Настоятельно рекомендую.