Открытие ресторана «Мулен дю Плен» в Индевиллере: переход к высококлассному формату, который не убеждает местных жителей.
После пяти лет закрытия легендарный ресторан «Мулен дю Плен» в Индевиллере наконец-то вновь открыл свои двери, вызвав значительный интерес. Однако для постоянных посетителей прежнего заведения и местных жителей иногда случается разочарование. Цены, рассчитанные на покупательную способность швейцарцев, и меню, сильно отличающееся от традиционных ожиданий, вызывают вопросы.
Идеально расположенный на берегу реки Ду, «Мулен дю Плен» долгое время был гостеприимным местом отдыха для рыбаков, туристов и местных семей. Его повторное открытие было воспринято как отличная новость для долины. К сожалению, разочарование постигло тех, кто надеялся вновь открыть для себя дружелюбную и аутентичную атмосферу прошлых лет. Место претерпело глубокие изменения, но это кажется оторванным от реалий окружающей местности.
Минималистичное меню и «швейцарские» цены.
Первое, что удивляет, когда садишься за стол: полное отсутствие комплексного меню. Здесь все блюда подаются по меню. Те, кто предпочитает простоту или хорошее соотношение цены и качества, будут разочарованы. То же самое касается винного погреба, где традиционный графин с вином исчез, уступив место исключительно подаче по бокалам.
Хотя качество ингредиентов, кажется, на высоте, порции особенно маленькие. И самое главное, счет очень высок для французского гурмана. Ожидайте заплатить более 120 евро за ужин на двоих, состоящий всего лишь из закуски, основного блюда, десерта и бокала обычного вина, без каких-либо дополнительных услуг. Такая ценовая политика явно продиктована непосредственной близостью швейцарской границы. В чем проблема? Не все в этой индустрии являются трансграничными работниками или резидентами Швейцарии, чтобы конкурировать с такими ценами. Кроме того, местный рынок уже хорошо развит в этом сегменте: другое небольшое заведение, расположенное недалеко от моста Гумуа, на французской стороне, уже предлагает высокие цены в аналогичном стиле.
Концепция, не соответствующая потребностям местной клиентуры.
Многие наблюдатели и случайные посетители считают, что заведение неправильно ориентировано на свою целевую аудиторию. Le Moulin du Plain заработало свою репутацию, приветствуя туристов, рыбаков и местных жителей. Однако нынешнее меню игнорирует основные региональные блюда: нет большого салата в качестве основного блюда, нет картофеля фри, а порции довольно минимальны. Те, у кого хороший аппетит, скорее всего, уйдут неудовлетворенными.
Сосредоточение внимания на простых, местных и щедрых порциях, несомненно, было бы более разумной стратегией для формирования лояльности среди местных жителей. Потому что, хотя туристическая и трансграничная клиентура — это благо, этого не всегда достаточно, чтобы поддерживать заведение на плаву круглый год, особенно в межсезонье.
Несмотря на это уточнение, «Мулен дю Плен» вступает в новую главу своей истории. Мы искренне желаем им удачи и всяческих успехов в этом будущем приключении. Остается только посмотреть, найдет ли эта формула свою аудиторию в долгосрочной перспективе. Всем стоит сходить и убедиться в этом самим.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
После пяти лет закрытия легендарный ресторан «Мулен дю Плен» в Индевиллере наконец-то вновь открыл свои двери, вызвав значительный интерес. Однако для постоянных посетителей прежнего заведения и местных жителей иногда случается разочарование. Цены, рассчитанные на покупательную способность швейцарцев, и меню, сильно отличающееся от традиционных ожиданий, вызывают вопросы.
Идеально расположенный на берегу реки Ду, «Мулен дю Плен» долгое время был гостеприимным местом отдыха для рыбаков, туристов и местных семей. Его повторное открытие было воспринято как отличная новость для долины. К сожалению, разочарование постигло тех, кто надеялся вновь открыть для себя дружелюбную и аутентичную атмосферу прошлых лет. Место претерпело глубокие изменения, но это кажется оторванным от реалий окружающей местности.
Минималистичное меню и «швейцарские» цены.
Первое, что удивляет, когда садишься за стол: полное отсутствие комплексного меню. Здесь все блюда подаются по меню. Те, кто предпочитает простоту или хорошее соотношение цены и качества, будут разочарованы. То же самое касается винного погреба, где традиционный графин с вином исчез, уступив место исключительно подаче по бокалам.
Хотя качество ингредиентов, кажется, на высоте, порции особенно маленькие. И самое главное, счет очень высок для французского гурмана. Ожидайте заплатить более 120 евро за ужин на двоих, состоящий всего лишь из закуски, основного блюда, десерта и бокала обычного вина, без каких-либо дополнительных услуг. Такая ценовая политика явно продиктована непосредственной близостью швейцарской границы. В чем проблема? Не все в этой индустрии являются трансграничными работниками или резидентами Швейцарии, чтобы конкурировать с такими ценами. Кроме того, местный рынок уже хорошо развит в этом сегменте: другое небольшое заведение, расположенное недалеко от моста Гумуа, на французской стороне, уже предлагает высокие цены в аналогичном стиле.
Концепция, не соответствующая потребностям местной клиентуры.
Многие наблюдатели и случайные посетители считают, что заведение неправильно ориентировано на свою целевую аудиторию. Le Moulin du Plain заработало свою репутацию, приветствуя туристов, рыбаков и местных жителей. Однако нынешнее меню игнорирует основные региональные блюда: нет большого салата в качестве основного блюда, нет картофеля фри, а порции довольно минимальны. Те, у кого хороший аппетит, скорее всего, уйдут неудовлетворенными.
Сосредоточение внимания на простых, местных и щедрых порциях, несомненно, было бы более разумной стратегией для формирования лояльности среди местных жителей. Потому что, хотя туристическая и трансграничная клиентура — это благо, этого не всегда достаточно, чтобы поддерживать заведение на плаву круглый год, особенно в межсезонье.
Несмотря на это уточнение, «Мулен дю Плен» вступает в новую главу своей истории. Мы искренне желаем им удачи и всяческих успехов в этом будущем приключении. Остается только посмотреть, найдет ли эта формула свою аудиторию в долгосрочной перспективе. Всем стоит сходить и убедиться в этом самим.