Это блюдо, претендующее на гастрономическую ценность, к сожалению, скатывается в карикатуру на претенциозный минимализм.
За 47 евро ожидаешь настоящего кулинарного эксперимента, мастерства в работе с текстурами, техниками приготовления и вкусами… а не ложки смешанных овощей, утопающих в безвкусном бульоне, в качестве закуски. Остальная часть трапезы, к сожалению, не улучшает ситуацию: простой кусок свиной вырезки в сопровождении моркови и мазка брокколи-пюре, лишенный какой-либо индивидуальности или старания. Блюдо больше напоминает «нарядную» столовую, чем ресторан высокой кухни.
Десерт окончательно разочаровывает: два тонких ломтика имбирного пряника, толщиной всего в несколько миллиметров, чайная ложка ванильного мороженого и несколько безвкусных кубиков желатина. И здесь снова подача пытается компенсировать явное отсутствие щедрости и креативности.
Проблема не в простоте — некоторые великие шеф-повара умеют преобразить даже три ингредиента, — но здесь обещание просто не оправдывает ожиданий. Ни счет, ни заявленные претензии недостаточны. Ощущается явное желание «подражать Дюкассу», но без необходимого мастерства, высоких стандартов или эмоциональной глубины. Вау-эффект отсутствует, и после посещения остается отчетливое чувство, что заплатил немалую цену за пустые впечатления.
Сама обстановка остро нуждается в обновлении: изношенная мебель, запущенные детали и особенно старый кусок оргстекла, висящий над столами, полностью разрушающий иллюзию желаемого престижа. Когда заявляешь, что воплощаешь определенное видение роскоши и гастрономии, нужно хотя бы вкладывать средства в то, чтобы избегать подобных ошибок.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
За 47 евро ожидаешь настоящего кулинарного эксперимента, мастерства в работе с текстурами, техниками приготовления и вкусами… а не ложки смешанных овощей, утопающих в безвкусном бульоне, в качестве закуски. Остальная часть трапезы, к сожалению, не улучшает ситуацию: простой кусок свиной вырезки в сопровождении моркови и мазка брокколи-пюре, лишенный какой-либо индивидуальности или старания. Блюдо больше напоминает «нарядную» столовую, чем ресторан высокой кухни.
Десерт окончательно разочаровывает: два тонких ломтика имбирного пряника, толщиной всего в несколько миллиметров, чайная ложка ванильного мороженого и несколько безвкусных кубиков желатина. И здесь снова подача пытается компенсировать явное отсутствие щедрости и креативности.
Проблема не в простоте — некоторые великие шеф-повара умеют преобразить даже три ингредиента, — но здесь обещание просто не оправдывает ожиданий. Ни счет, ни заявленные претензии недостаточны. Ощущается явное желание «подражать Дюкассу», но без необходимого мастерства, высоких стандартов или эмоциональной глубины. Вау-эффект отсутствует, и после посещения остается отчетливое чувство, что заплатил немалую цену за пустые впечатления.
Сама обстановка остро нуждается в обновлении: изношенная мебель, запущенные детали и особенно старый кусок оргстекла, висящий над столами, полностью разрушающий иллюзию желаемого престижа. Когда заявляешь, что воплощаешь определенное видение роскоши и гастрономии, нужно хотя бы вкладывать средства в то, чтобы избегать подобных ошибок.