🇨🇳 Хоккло — Сянь Чэн.
🌟 1 звезда МИШЛЕН – 1 звезда Мишлен.
🍴 Фуцзянь – фуцзяньская китайская еда.
👨🏻🍳 Шеф-повар Дэвид Дю — Шеф-повар Дэвид Дю.
🎗️Хоккло (鲜承) или Сянь Ченг — китайский ресторан в отеле Waldorf Astoria Xiamen. Это имя означает «гостеприимный» для китайцев провинции Фуцзянь. Ресторан расположен на 6 этаже рядом с Brasserie One. Интерьер элегантен, но при этом сохраняет свою простоту. Главными достопримечательностями ресторана являются открытая кухня и изогнутая мраморная лестница. Естественный свет струится через прозрачное стекло, украшенное нотными узорами, обеспечивая яркость в течение дня. Также с потолка свисают люстры. Те, кто приезжает большими группами, могут связаться с нами, чтобы забронировать один из четырех отдельных залов магазина.
🎗️Шеф-повар Годжин Ду, известный на английском языке как Дэвид Ду, родился и вырос в районе Цюаньчжоу на юге провинции Фуцзянь. Он приобрел более 20 лет опыта в китайской кулинарии, сочетая древние методы с современной кулинарией, прежде чем переехать в Waldorf Astoria Xiamen и привести Hokklo к получению 🌟 1 звезды MICHELIN в первом путеводителе по Красной книге провинции Фуцзянь. Клиенты могут выбирать из меню À La Carte. Он состоит в основном из продуктов провинции Фуцзянь и небольшого количества кантонского мяса, приготовленного на гриле. Каждое блюдо имеет хороший вкус, и ресторан гарантирует, что в него не добавляется глутамат натрия. Примеры блюд, которые мы хотели бы закрепить:
✨ Японская традиционная китайская кухня (350克) (288 юаней+)
Жареная самка грязевого краба, сушеный лонган, выдержанное китайское рисовое вино.
Фирменное блюдо ресторана — 350-граммовая самка морского краба с яйцами в твердой скорлупе. Шеф-повар обжаривает его с сушеными мармеладами (длинными финиками), выдержанным имбирем и выдержанным китайским суслом. Затем варите на медленном огне до тех пор, пока он не приобретет густой, естественно сладкий вкус, который идеально сочетается со сладостью крабового мяса. Существует также рисовая мука (年糕), мягкая и жевательная, которую очень приятно жевать (16/20).
✨ 风味海蛎煎 (88 юаней+)
Обжаренные на сковороде хрустящие устрицы со сладким соусом чили «Цюаньчжоу»
Далее следует меню в стиле Цюаньчжоу, которое шеф-повар приготовит для вас, чтобы вы могли посмотреть его вживую за своим столом. Шеф-повар обжаривает устрицы с мукой и зеленым луком на сковороде до хрустящей корочки. Мясо устриц мягкое и не рыбное. Сладко-острый соус чили очень хорошо смягчает маслянистость теста (15/20).
✨ Японская еда (128 юаней+)
«ХОККЛО» Рисовый суп с морепродуктами.
Рисовое меню мы предпочитаем закончить кашей, которую подают в большой миске на 3-4 человека, чтобы они могли разделить и попробовать. Особенность каши заключается в ее гладкой, мягкой и нежной текстуре, благодаря которой можно сказать, что она идеально сочетает в себе текстуру различных морепродуктов. Перед подачей сверху положите хрустящий воздушный рис (16/20).
🎗️Для друзей, которые едут в Сямэнь и хотят зайти, чтобы попробовать этот ресторан, вы можете позвонить и заранее забронировать столик на стойке регистрации отеля, которая умеренно говорит по-английски. Цены на еду считаются разумными и того стоят. В винной карте выбор скромный. Сотрудники магазина плохо говорят по-английски, но стараются изо всех сил предоставить сервис, который без труда впечатлит каждого покупателя.
📃 А ЛЯ КАРТ.
Китайский Новый год (98 юаней+)
Медуза в чесночно-уксусном соусе.
Китайская еда (138 юаней+)
Жареная на гриле свинина на дереве личи, кленовый сироп.
Традиционная японская еда (350克) (288 юаней+)
Жареная самка грязевого краба, сушеный лонган, выдержанное китайское рисовое вино.
风味海蛎煎 (88 юаней+)
Обжаренные на сковороде хрустящие устрицы со сладким соусом чили «Цюаньчжоу»
Китайский ресторан (138 юаней+)
«HOKKLO» Тушеная утка с имбирем целиком в запеканке.
Китайская еда (128 юаней+)
«ХОККЛО» Рисовый суп с морепродуктами.
Китайский ресторан (38 юаней+)
Желе из морских водорослей, охлажденный чай Улун.
Китайский ресторан (38 юаней+)
Торт Моти Мунг с фасолью.
📌 Оценка:
👍Лучший китайский ресторан провинции Фуцзянь в роскошном отеле Сямыня.
Еда (кулинарные навыки и вкусы) : 15/20
Вино (Вина) : ⭐️⭐️
Соотношение цена-качество: ⭐️⭐️⭐️
Техника (Техника) : ⭐️⭐️⭐️
Личность (Идентичность шеф-повара) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
Атмосфера (Окружение) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
Сервис (Сервис) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Посещение: январь 2025 г.
🏠Местоположение: 6F, отель Waldorf Astoria, 1 Lianhua North Road, Симинг, Сямэнь, материковый Китай.
🚗 Парковка: Парковка у отеля Waldorf Astoria.
🕦Время работы: 11.30-14.30, 17.30-22.00.
💰Цена: 200-400 юаней.
🧥 Дресс-код: смарт-кэжуал.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
🌟 1 звезда МИШЛЕН – 1 звезда Мишлен.
🍴 Фуцзянь – фуцзяньская китайская еда.
👨🏻🍳 Шеф-повар Дэвид Дю — Шеф-повар Дэвид Дю.
🎗️Хоккло (鲜承) или Сянь Ченг — китайский ресторан в отеле Waldorf Astoria Xiamen. Это имя означает «гостеприимный» для китайцев провинции Фуцзянь. Ресторан расположен на 6 этаже рядом с Brasserie One. Интерьер элегантен, но при этом сохраняет свою простоту. Главными достопримечательностями ресторана являются открытая кухня и изогнутая мраморная лестница. Естественный свет струится через прозрачное стекло, украшенное нотными узорами, обеспечивая яркость в течение дня. Также с потолка свисают люстры. Те, кто приезжает большими группами, могут связаться с нами, чтобы забронировать один из четырех отдельных залов магазина.
🎗️Шеф-повар Годжин Ду, известный на английском языке как Дэвид Ду, родился и вырос в районе Цюаньчжоу на юге провинции Фуцзянь. Он приобрел более 20 лет опыта в китайской кулинарии, сочетая древние методы с современной кулинарией, прежде чем переехать в Waldorf Astoria Xiamen и привести Hokklo к получению 🌟 1 звезды MICHELIN в первом путеводителе по Красной книге провинции Фуцзянь. Клиенты могут выбирать из меню À La Carte. Он состоит в основном из продуктов провинции Фуцзянь и небольшого количества кантонского мяса, приготовленного на гриле. Каждое блюдо имеет хороший вкус, и ресторан гарантирует, что в него не добавляется глутамат натрия. Примеры блюд, которые мы хотели бы закрепить:
✨ Японская традиционная китайская кухня (350克) (288 юаней+)
Жареная самка грязевого краба, сушеный лонган, выдержанное китайское рисовое вино.
Фирменное блюдо ресторана — 350-граммовая самка морского краба с яйцами в твердой скорлупе. Шеф-повар обжаривает его с сушеными мармеладами (длинными финиками), выдержанным имбирем и выдержанным китайским суслом. Затем варите на медленном огне до тех пор, пока он не приобретет густой, естественно сладкий вкус, который идеально сочетается со сладостью крабового мяса. Существует также рисовая мука (年糕), мягкая и жевательная, которую очень приятно жевать (16/20).
✨ 风味海蛎煎 (88 юаней+)
Обжаренные на сковороде хрустящие устрицы со сладким соусом чили «Цюаньчжоу»
Далее следует меню в стиле Цюаньчжоу, которое шеф-повар приготовит для вас, чтобы вы могли посмотреть его вживую за своим столом. Шеф-повар обжаривает устрицы с мукой и зеленым луком на сковороде до хрустящей корочки. Мясо устриц мягкое и не рыбное. Сладко-острый соус чили очень хорошо смягчает маслянистость теста (15/20).
✨ Японская еда (128 юаней+)
«ХОККЛО» Рисовый суп с морепродуктами.
Рисовое меню мы предпочитаем закончить кашей, которую подают в большой миске на 3-4 человека, чтобы они могли разделить и попробовать. Особенность каши заключается в ее гладкой, мягкой и нежной текстуре, благодаря которой можно сказать, что она идеально сочетает в себе текстуру различных морепродуктов. Перед подачей сверху положите хрустящий воздушный рис (16/20).
🎗️Для друзей, которые едут в Сямэнь и хотят зайти, чтобы попробовать этот ресторан, вы можете позвонить и заранее забронировать столик на стойке регистрации отеля, которая умеренно говорит по-английски. Цены на еду считаются разумными и того стоят. В винной карте выбор скромный. Сотрудники магазина плохо говорят по-английски, но стараются изо всех сил предоставить сервис, который без труда впечатлит каждого покупателя.
📃 А ЛЯ КАРТ.
Китайский Новый год (98 юаней+)
Медуза в чесночно-уксусном соусе.
Китайская еда (138 юаней+)
Жареная на гриле свинина на дереве личи, кленовый сироп.
Традиционная японская еда (350克) (288 юаней+)
Жареная самка грязевого краба, сушеный лонган, выдержанное китайское рисовое вино.
风味海蛎煎 (88 юаней+)
Обжаренные на сковороде хрустящие устрицы со сладким соусом чили «Цюаньчжоу»
Китайский ресторан (138 юаней+)
«HOKKLO» Тушеная утка с имбирем целиком в запеканке.
Китайская еда (128 юаней+)
«ХОККЛО» Рисовый суп с морепродуктами.
Китайский ресторан (38 юаней+)
Желе из морских водорослей, охлажденный чай Улун.
Китайский ресторан (38 юаней+)
Торт Моти Мунг с фасолью.
📌 Оценка:
👍Лучший китайский ресторан провинции Фуцзянь в роскошном отеле Сямыня.
Еда (кулинарные навыки и вкусы) : 15/20
Вино (Вина) : ⭐️⭐️
Соотношение цена-качество: ⭐️⭐️⭐️
Техника (Техника) : ⭐️⭐️⭐️
Личность (Идентичность шеф-повара) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
Атмосфера (Окружение) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
Сервис (Сервис) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Посещение: январь 2025 г.
🏠Местоположение: 6F, отель Waldorf Astoria, 1 Lianhua North Road, Симинг, Сямэнь, материковый Китай.
🚗 Парковка: Парковка у отеля Waldorf Astoria.
🕦Время работы: 11.30-14.30, 17.30-22.00.
💰Цена: 200-400 юаней.
🧥 Дресс-код: смарт-кэжуал.