Обзор ресторана Hostellerie Kemmelberg — великолепие с человеческим подходом в Кеммельберге.
Любой, кто садится за барную стойку в Hostellerie Kemmelberg, сразу же ощущает одно из главных достоинств заведения: великолепный вид, который почти без усилий открывается за стеклом. Вместе с аперитивом появляется меню, сопровождаемое устными рекомендациями — побеги хмеля, сезонный продукт, которому здесь по праву уделяется внимание. Выбор на оставшуюся часть вечера сообщается немедленно, эффективно и без лишних отступлений.
Винная карта, метко названная «Хранилище», выглядит впечатляюще и амбициозно. Аперитив сопровождается нотками васаби — смелый, хотя и менее удачный на слух выбор: восторженное разламывание бутылки другими гостями почти заставляет их быстро перейти в ресторанную зону.
Там разворачивается обслуживание, столь же восхитительное, сколь и уязвимое. Один сотрудник выполняет практически все роли: от ресепшена до бармена, от сомелье до менеджера зала. С явной самоотдачей — и даже сменив спортивные кроссовки на элегантную обувь в середине вечера — он буквально работает до изнеможения. Однако тот факт, что команда испытывает нехватку персонала, проявляется в мелких недочетах и времени ожидания, которое иногда затягивается.
Первые блюда демонстрируют стремление кухни к изысканности: копченый лосось и акула в сочетании с грибной эмульсией. Домашний хлеб, подаваемый с маслом и салом, добавляет деревенский и вкусный акцент.
Белое вино, «Луи Дорри», оправдывает обещание сомелье. Сначала свежее и живое, оно постепенно приобретает более округлую, маслянистую текстуру — эволюция, которая прекрасно дополняет блюда.
Небольшая оплошность с закуской — побеги хмеля подаются дважды вместо заказанных устриц в их естественном виде — исправляется решительно и с извинениями. Типичная ошибка, которая бросается в глаза, но быстро прощается благодаря правильной реакции.
В основном блюде кухня демонстрирует свой классический стиль. Филе камбалы в соусе мёньер, подаваемое с салатом и картофелем фри, — это классический выбор, приготовленный безупречно. Скраи с сельдереем и пюре — более мягкий, зимний вариант, представленный в сбалансированном и изысканном виде.
Десерт следует той же схеме. Свежеприготовленная сырная масса Dame Blanche, которую заказал мой спутник, — это проверенная классика, а сырная тарелка — с Damse Brie и Damse Mokke, среди прочих — предлагает прекрасный обзор сыров Западной Фландрии, демонстрируя уважение к региону и продукту.
Интерьер со вкусом оформлен и атмосферен, идеально гармонируя с местоположением и характером заведения. Здесь все идеально сочетается.
Тем не менее, есть некоторые проблемы на начальном этапе: отсутствие соли и перца на столе, неправильно поданное блюдо и не всегда размеренный темп обслуживания. Однако это ошибки новичков, которые компенсируются преданностью, дружелюбием и видимой доброжелательностью сотрудника.
Hostellerie Kemmelberg предлагает изысканный и приятный отдых, с кухней, в которой мастерски готовят классические блюда, и обстановкой, которую трудно превзойти. При немного более организованном обслуживании это заведение могло бы без труда выйти на более высокий уровень.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
Любой, кто садится за барную стойку в Hostellerie Kemmelberg, сразу же ощущает одно из главных достоинств заведения: великолепный вид, который почти без усилий открывается за стеклом. Вместе с аперитивом появляется меню, сопровождаемое устными рекомендациями — побеги хмеля, сезонный продукт, которому здесь по праву уделяется внимание. Выбор на оставшуюся часть вечера сообщается немедленно, эффективно и без лишних отступлений.
Винная карта, метко названная «Хранилище», выглядит впечатляюще и амбициозно. Аперитив сопровождается нотками васаби — смелый, хотя и менее удачный на слух выбор: восторженное разламывание бутылки другими гостями почти заставляет их быстро перейти в ресторанную зону.
Там разворачивается обслуживание, столь же восхитительное, сколь и уязвимое. Один сотрудник выполняет практически все роли: от ресепшена до бармена, от сомелье до менеджера зала. С явной самоотдачей — и даже сменив спортивные кроссовки на элегантную обувь в середине вечера — он буквально работает до изнеможения. Однако тот факт, что команда испытывает нехватку персонала, проявляется в мелких недочетах и времени ожидания, которое иногда затягивается.
Первые блюда демонстрируют стремление кухни к изысканности: копченый лосось и акула в сочетании с грибной эмульсией. Домашний хлеб, подаваемый с маслом и салом, добавляет деревенский и вкусный акцент.
Белое вино, «Луи Дорри», оправдывает обещание сомелье. Сначала свежее и живое, оно постепенно приобретает более округлую, маслянистую текстуру — эволюция, которая прекрасно дополняет блюда.
Небольшая оплошность с закуской — побеги хмеля подаются дважды вместо заказанных устриц в их естественном виде — исправляется решительно и с извинениями. Типичная ошибка, которая бросается в глаза, но быстро прощается благодаря правильной реакции.
В основном блюде кухня демонстрирует свой классический стиль. Филе камбалы в соусе мёньер, подаваемое с салатом и картофелем фри, — это классический выбор, приготовленный безупречно. Скраи с сельдереем и пюре — более мягкий, зимний вариант, представленный в сбалансированном и изысканном виде.
Десерт следует той же схеме. Свежеприготовленная сырная масса Dame Blanche, которую заказал мой спутник, — это проверенная классика, а сырная тарелка — с Damse Brie и Damse Mokke, среди прочих — предлагает прекрасный обзор сыров Западной Фландрии, демонстрируя уважение к региону и продукту.
Интерьер со вкусом оформлен и атмосферен, идеально гармонируя с местоположением и характером заведения. Здесь все идеально сочетается.
Тем не менее, есть некоторые проблемы на начальном этапе: отсутствие соли и перца на столе, неправильно поданное блюдо и не всегда размеренный темп обслуживания. Однако это ошибки новичков, которые компенсируются преданностью, дружелюбием и видимой доброжелательностью сотрудника.
Hostellerie Kemmelberg предлагает изысканный и приятный отдых, с кухней, в которой мастерски готовят классические блюда, и обстановкой, которую трудно превзойти. При немного более организованном обслуживании это заведение могло бы без труда выйти на более высокий уровень.