Отзыв об отеле Hostellerie Hof Ter Doest 3*

Нас было четверо, и мы посетили ресторан Ter Doest в Лиссевеге. Хотя мы забронировали столик более чем за месяц вперед, по прибытии оказалось, что для нас нет зарезервированного столика. Быстро сдвинули два отдельных небольших столика, и нас посадили между другими столиками, из-за чего официанты буквально несколько раз задевали нас, чтобы пройти мимо. Это не стало приятным началом вечера. Вскоре у нас также сложилось впечатление, что персонал работает не очень организованно. Обслуживание казалось хаотичным и нескоординированным, что проявилось, среди прочего, в том, что наш аперитив не был даже наполовину допит, когда уже подавали закуски. В результате ужин показался скорее поспешным, чем спокойным и расслабленным. После закуски мы вышли на улицу на короткий перерыв. Пока мы стояли там, сотрудник вышел с нашими пальто и ключами от машины, которые мы оставили за столиком. Хотя это, несомненно, было проявлением заботы, нам все же показалось странным, что они, по-видимому, подумали, что мы собираемся покинуть ресторан, в то время как мы еще ужинали, а основное блюдо еще не было подано. Это также усилило впечатление об отсутствии четкого плана или структуры обслуживания. Кроме того, в ресторане было очень много посетителей, и, следовательно, довольно шумно. Поскольку приготовление блюд на гриле происходит в обеденном зале, там было очень жарко. Чтобы компенсировать это, окна были открыты, но в результате присутствовало заметное количество мух и комаров. На нашем столе даже лежала мертвая муха. От заведения в этом ценовом диапазоне можно было бы ожидать лучшего решения, например, кондиционера или эффективного способа защиты от насекомых. Трое выбрали креветочные крокеты в качестве закуски. Они были вкусными, но подавались с очень простым салатом. Татаки из тунца с восточным салатом из эдамаме было на удивление большим для закуски, но ему не хватало вкуса и изысканности. На основное блюдо трое из нас выбрали стейк из бельгийской белой блю-пюре на гриле с соусом беарнез. Мясо было приготовлено правильно и имело насыщенный вкус, а свежий соус беарнез был также превосходен. Однако салат, подаваемый к блюду, был очень простым и соответствовал уровню бистро, состоял только из салата-латука, помидоров, огурцов и тертой моркови. Картофель фри тоже нас не впечатлил; он не был на вкус как свежеприготовленный, несмотря на утверждение, что он такой. Один из нас выбрал треску, приготовленную на пару, с соусом муслин, жареными овощами и пюре из трав, за которую к цене в меню было добавлено 6 евро. Треска была подана с мягкой, скользкой кожей, что мало что добавило к блюду. Кроме того, жареные овощи, пюре из трав и соус муслин не образовали удачного сочетания. Все быстро смешалось в непривлекательное пюре, из-за чего блюдо выглядело и на вкус было не очень аппетитным. На десерт мы заказали два ирландских кофе. Они были вкусными, но поданы очень просто, без сахара, печенья или шоколада. Крем-брюле тоже было вкусным, но его подали с фруктами и печеньем, что, на наш взгляд, не совсем соответствует классическому крем-брюле. Клубничный десерт, с другой стороны, содержал много свежей клубники, но всего один шарик ванильного мороженого. Это мороженое, кстати, было отличного качества и украшено шариком взбитых сливок. В целом, качество некоторых блюд, безусловно, было хорошим, особенно выделялись стейк из ребрышек, соус беарнез и ванильное мороженое. Однако впечатление было омрачено хаотичным приветствием, неорганизованным обслуживанием, неприятным столиком, жарой и проблемой с насекомыми, спешной подачей блюд и несколькими блюдами, которые разочаровали с точки зрения оформления и состава. Честно говоря, от ресторана с такой репутацией и ценовым уровнем мы ожидали гораздо более изысканного обслуживания. Наконец, при оплате счета мы заметили еще одну оплошность. Мы заказали пол-литра газированной воды, но ее так и не принесли к столу. Тем не менее, она была указана в счете. После нашего замечания сумма была исправлена, но это также усилило впечатление отсутствия структуры и контроля на протяжении всего обслуживания. Что особенно разочаровало в этот вечер, так это не столько один отдельный недостаток, сколько общая картина. В ресторане с такой репутацией и ценами, как Ter Doest, ожидаешь безупречного обслуживания: теплый прием, удобный столик, хорошо организованное обслуживание и блюда, приготовленные до мельчайших деталей. К сожалению, наши ожидания не оправдались на нескольких уровнях. Хотя некоторые блюда, безусловно, были качественными, этого было недостаточно, чтобы назвать это успешным кулинарным опытом. Мы покинули ресторан с чувством упущенных возможностей.