Премия Gault Millau Ambiente Award 2025, премия Lower Austria Tourism Award 2024, государственная награда «Образцовое строительство в Нижней Австрии», эксклюзивные (! ) высокие оценки на Tripadvisor… список наград этого бутик-отеля, работающего уже два года и расположенного в центре живописного Лунц-ам-Зее, бесконечен. Но не только оборудование уникально; ещё одно его достоинство – превосходная кухня и невероятно тёплое обслуживание. Фанни и Кристиан Метцгер, которые вместе владеют мясной лавкой на Линцер-штрассе в венском районе Пенцинг, – поистине особенная пара хозяев.
Кристиан, шеф-повар ресторана с панорамными окнами, большой террасой и потрясающим видом, и Клеменс Гросс, победитель Кубка молодых талантов Falstaff, работавший в Triad, Döllerer и Hangar 7, идеально дополняют друг друга.
«Не больше всего, просто достаточно самого необходимого» — вот определение роскоши, которое идеально воплощено в этом убежище.
«Хлеб из нашей печи с маслом, взбитым вручную. Всё, что попадает на стол в ресторане, приготовлено с заботой, страстью и временем. Еда — это мастерство. Из региона. Простая и честная. Простая и вкусная» — хотя простота и вкус — это ещё мягко сказано.
Ресторан à la carte, открытый с четверга по субботу с 17:00 до 21:00 и в воскресенье с 12:00. До 21:00, предлагает «Один стол, одно блюдо» по средам с 18:00 за ужин 135 евро с человека, включая напитки.
По средам есть что попробовать и изучить.
Кухня подается маленькими и большими порциями за большим столом, предлагая региональные деликатесы и сезонные блюда. Иногда вы можете заглянуть за тарелку; вы открываете кухню и встречаете поваров, отвечаете на вопросы и раскрываете несколько секретов. Нет ничего честнее кастрюли и бокала вина.
4 приветствия с кухни: нежная дрожжевая булочка бао с тушеной бараниной; чар – маринованный в сладко-соленом соусе тертиджаки с жареным луком и майскими веточками; воздушный горошек с тапиокой, изюмом и зеленым луком;
Ролл «Лунцер» с овощами и рыбой в рисовой бумаге – все это поначалу кажется немного пресным; его острота раскрывается только в сочетании с топпингом, похожим на даси.
16 отдельных блюд — и ВСЕ более чем убедительны; Основные моменты:
Тартар из оленины: он нарезан крупными кубиками и сочетается с кефирно-лаймовым соусом и лисичками; интенсивная эссенция оленины дополняет все. На первый взгляд, это изящно представленное творение не похоже на блюдо, которое я обычно люблю, но внешность может быть обманчива. Глубокий, ореховый вкус мяса — интенсивный, но не подавляющий — и острота, кислотность и сливочность кефирно-лаймового соуса — все это идеально сбалансировано и сочетается во вкусе, богатом умами и концентрированном. Абсолютно великолепно.
Рамбойшерль (Rahmbeuscherl) из оленины с клецками бриошь: тонко нарезанный, результат великолепен: региональный умами встречается с нежной теплой сливочностью, подчеркнутой хрустящими, свежими, слегка сладковатыми овощными нотками. Это чрезвычайно тонко сбалансированное блюдо — настоящее наслаждение.
Домашняя паста — идеально приготовленная аль денте, конечно же — с крошечными хрустящими лисичками и ноткой чили, шалфея и асмонте — абсолютная гармония.
Гусиная печень с фундуком и теплой бриошью: удачное сочетание традиций и кулинарного наслаждения благодаря фруктово-сладкому компоненту из рябины с легкой горчинкой.
Тушеный сельдерей: невероятно изысканное взаимодействие текстуры, теплых специй, карамельно-медовой сладости и неземных ароматов на удивление вкусно (сельдерей не входит в число моих любимых овощей).
Арктический голец: образцово приготовленная рыба — упругая, сочная и структурированная — обрамлена на тарелке горошком и листьями салата. Вкусы пресноводной рыбы, умами и соль великолепно сочетаются здесь, но при этом сбалансированы элегантностью и свежестью. Почти каждая деталь имеет здесь свое место и функцию, только черные ньокки были исключительно эстетическими.
Ростбиф, выдержанный в золе в течение 6 недель, с рукколой и копченым овечьим сыром. Еще одно удовольствие: выдержанное в золе мясо придает ему особый ореховый аромат и нежную текстуру, дополняя приятную тепловатую композицию, которая удивляет перечным послевкусием. Идеально порционированные, красиво поданные и исключительно сбалансированные.
Кайзершмаррен (сдобные блинчики) с абрикосовым компотом и ежевичными кнедликами, приготовленные в духовке, дают необычную консистенцию и необычную дымную нотку. Но это делает десерт еще более интересным; в частности, отсутствие воздушных компонентов в кайзершмаррене сильно отстает от оригинала.
Особая похвала очень дружелюбному, вдумчивому и внимательному обслуживанию. Такое предложение напитков по системе «все включено» часто имеет свои недостатки, но не в Refugium. Очень хорошие пары, интересные сочетания, очень хорошие национальные и международные напитки, всегда своевременно пополняемые; очень, очень внимательный и очень личный.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
Кристиан, шеф-повар ресторана с панорамными окнами, большой террасой и потрясающим видом, и Клеменс Гросс, победитель Кубка молодых талантов Falstaff, работавший в Triad, Döllerer и Hangar 7, идеально дополняют друг друга.
«Не больше всего, просто достаточно самого необходимого» — вот определение роскоши, которое идеально воплощено в этом убежище.
«Хлеб из нашей печи с маслом, взбитым вручную. Всё, что попадает на стол в ресторане, приготовлено с заботой, страстью и временем. Еда — это мастерство. Из региона. Простая и честная. Простая и вкусная» — хотя простота и вкус — это ещё мягко сказано.
Ресторан à la carte, открытый с четверга по субботу с 17:00 до 21:00 и в воскресенье с 12:00. До 21:00, предлагает «Один стол, одно блюдо» по средам с 18:00 за ужин 135 евро с человека, включая напитки.
По средам есть что попробовать и изучить.
Кухня подается маленькими и большими порциями за большим столом, предлагая региональные деликатесы и сезонные блюда. Иногда вы можете заглянуть за тарелку; вы открываете кухню и встречаете поваров, отвечаете на вопросы и раскрываете несколько секретов. Нет ничего честнее кастрюли и бокала вина.
4 приветствия с кухни: нежная дрожжевая булочка бао с тушеной бараниной; чар – маринованный в сладко-соленом соусе тертиджаки с жареным луком и майскими веточками; воздушный горошек с тапиокой, изюмом и зеленым луком;
Ролл «Лунцер» с овощами и рыбой в рисовой бумаге – все это поначалу кажется немного пресным; его острота раскрывается только в сочетании с топпингом, похожим на даси.
16 отдельных блюд — и ВСЕ более чем убедительны; Основные моменты:
Тартар из оленины: он нарезан крупными кубиками и сочетается с кефирно-лаймовым соусом и лисичками; интенсивная эссенция оленины дополняет все. На первый взгляд, это изящно представленное творение не похоже на блюдо, которое я обычно люблю, но внешность может быть обманчива. Глубокий, ореховый вкус мяса — интенсивный, но не подавляющий — и острота, кислотность и сливочность кефирно-лаймового соуса — все это идеально сбалансировано и сочетается во вкусе, богатом умами и концентрированном. Абсолютно великолепно.
Рамбойшерль (Rahmbeuscherl) из оленины с клецками бриошь: тонко нарезанный, результат великолепен: региональный умами встречается с нежной теплой сливочностью, подчеркнутой хрустящими, свежими, слегка сладковатыми овощными нотками. Это чрезвычайно тонко сбалансированное блюдо — настоящее наслаждение.
Домашняя паста — идеально приготовленная аль денте, конечно же — с крошечными хрустящими лисичками и ноткой чили, шалфея и асмонте — абсолютная гармония.
Гусиная печень с фундуком и теплой бриошью: удачное сочетание традиций и кулинарного наслаждения благодаря фруктово-сладкому компоненту из рябины с легкой горчинкой.
Тушеный сельдерей: невероятно изысканное взаимодействие текстуры, теплых специй, карамельно-медовой сладости и неземных ароматов на удивление вкусно (сельдерей не входит в число моих любимых овощей).
Арктический голец: образцово приготовленная рыба — упругая, сочная и структурированная — обрамлена на тарелке горошком и листьями салата. Вкусы пресноводной рыбы, умами и соль великолепно сочетаются здесь, но при этом сбалансированы элегантностью и свежестью. Почти каждая деталь имеет здесь свое место и функцию, только черные ньокки были исключительно эстетическими.
Ростбиф, выдержанный в золе в течение 6 недель, с рукколой и копченым овечьим сыром. Еще одно удовольствие: выдержанное в золе мясо придает ему особый ореховый аромат и нежную текстуру, дополняя приятную тепловатую композицию, которая удивляет перечным послевкусием. Идеально порционированные, красиво поданные и исключительно сбалансированные.
Кайзершмаррен (сдобные блинчики) с абрикосовым компотом и ежевичными кнедликами, приготовленные в духовке, дают необычную консистенцию и необычную дымную нотку. Но это делает десерт еще более интересным; в частности, отсутствие воздушных компонентов в кайзершмаррене сильно отстает от оригинала.
Особая похвала очень дружелюбному, вдумчивому и внимательному обслуживанию. Такое предложение напитков по системе «все включено» часто имеет свои недостатки, но не в Refugium. Очень хорошие пары, интересные сочетания, очень хорошие национальные и международные напитки, всегда своевременно пополняемые; очень, очень внимательный и очень личный.