Отзыв об отеле Coombe Abbey Hotel 4*

Кажется, последний раз я приходил сюда на послеобеденный чай лет шесть назад. Насколько я помню, тогда у них не было скатертей, чего я считал недостающим и указал им на это. Сейчас же скатерти в ходу, и это очень важно! Большинство гостей старались нарядиться по случаю, надев элегантную повседневную или полуофициальную одежду, которая всегда дополняет обстановку.
Меню, судя по всему, осталось прежним, хотя я могу ошибаться. Конечно, закуски теперь подавались на миниатюрных столиках для пикника в стиле паба, что, на мой взгляд, было несколько «заманчиво». Качество еды было на должном уровне, хотя у чайника, который мне дали, был до смешного короткий носик, из-за чего большая часть содержимого разливалась по всему столу! Сконы были поданы в каком-то сундуке – опять же, это своего рода трюк, но на самом деле он помогал им сохранять тепло.
Цены казались мне разумными, пока я не заметил так называемую 10%-ную надбавку за обслуживание по собственному усмотрению.
10%-ная надбавка за обслуживание по собственному усмотрению, хотя и представляет собой промежуточное положение между обязательными сборами и традиционными чаевыми, создаёт ряд ключевых проблем, связанных с прозрачностью для потребителей, стимулированием персонала и общей справедливостью.
Во-первых, эти надбавки скрывают истинную стоимость блюда. Добавляя процент к цене в меню, ресторан делает свою фактическую цену ниже, чем она есть на самом деле. Поскольку большинство клиентов чувствуют себя социально обязанными платить эту надбавку, она фактически становится обязательной, представляемой как необязательная, что приводит к разочарованию клиентов и отсутствию чёткой структуры ценообразования.
Во-вторых, она нарушает традиционную систему чаевых, которая напрямую связывает качество обслуживания с вознаграждением. Если клиент её не отменит, все официанты получают равное вознаграждение независимо от их усилий. Что ещё важнее, в отличие от повышения цен, направленного на повышение заработной платы, распределение надбавок за обслуживание среди персонала может быть непрозрачным, не гарантируя, что сотрудники зала или кухни получат равноправную или вообще какую-либо выгоду от дополнительных 10%. Такая политика рискует оттолкнуть клиентов, которые считают, что поддерживают персонал, и одновременно создать проблемы для тех, кто хочет воспользоваться своим «дискреционным правом» и снять плату за плохое обслуживание.
Это не США, где чаевые считаются обязательными, если не правом, и я буду сопротивляться любым попыткам навязать их, где бы я с этим ни столкнулся.