В начале нашего путешествия мы с женой переступили порог отеля Terminus в Орсьере, где благодаря теплому приему мы сразу почувствовали себя как дома. Номер, простой и не имеющий украшений, определенно мог бы выиграть от небольшого косметического ремонта, но он обеспечивал максимально восстанавливающий сон, идеальную прелюдию к предстоящему вечеру.
Ужин в ресторане Le Quai de l’Ours стал настоящей симфонией чувств. С того момента, как мы прибыли, мы увидели искреннее внимание и участие хозяев, которые предложили нам изысканно измеренный киркассис, что стало изысканной прелюдией к знакомству с меню. Торжественное открытие было отмечено редкой закуской: гороховой эспумой с вяленым мясом, за которой последовал лосось, приготовленный на прессе, политый старомодным горчичным соусом, а все это дополнялось хлебом исключительно высокого качества и нежным базиликовым маслом.
Выбор сочетания еды и вина оказался мудрым. Нежные хлопья хвоста омара заставили бы побледнеть даже величайших поваров, и они идеально сочетаются с вином «Хейда» из кантона Во. Тем временем жареная треска с кожей нашла свое второе «я» в чешском рислинге редкой элегантности.
Затем последовало мясо, кульминация трапезы: говядина, поданная в трех частях — равиоли с бычьими хвостами, жареное филе сальпикон в сопровождении идеально прожаренной фуа-гра — в сопровождении Пино Нуар Люцифер, который усиливал вкус каждого кусочка. Миньон из телятины симментальской породы, обжаренный на сковороде, в сопровождении карамелизированных ребрышек по-американски, хрустящего картофеля сорта «Агрия» и сезонных овощей, отличался мастерством, вызывающим уважение, а также был поддержан вином «Сира» прекрасной глубины.
Ассорти из региональных сыров стало приятным перерывом перед десертом, в котором клубника и ревень встречаются в клубничной эспуме Тагада, в сопровождении шоколадных чипсов и других мягких и хрустящих текстур — настоящий сладкий апофеоз.
Это блюдо стало одой творчеству и страсти вдохновенного шеф-повара, подкрепленной безупречным обслуживанием и хозяйкой, которая была столь же теплой, сколь и эрудированной. Quai de l’Ours — это не просто столик, это опыт, который можно прожить и пережить снова.
Мы ушли довольные, с радостными сердцами и вкусовыми рецепторами, с уверенностью, что вернемся.
Стефан и Сандра.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
Ужин в ресторане Le Quai de l’Ours стал настоящей симфонией чувств. С того момента, как мы прибыли, мы увидели искреннее внимание и участие хозяев, которые предложили нам изысканно измеренный киркассис, что стало изысканной прелюдией к знакомству с меню. Торжественное открытие было отмечено редкой закуской: гороховой эспумой с вяленым мясом, за которой последовал лосось, приготовленный на прессе, политый старомодным горчичным соусом, а все это дополнялось хлебом исключительно высокого качества и нежным базиликовым маслом.
Выбор сочетания еды и вина оказался мудрым. Нежные хлопья хвоста омара заставили бы побледнеть даже величайших поваров, и они идеально сочетаются с вином «Хейда» из кантона Во. Тем временем жареная треска с кожей нашла свое второе «я» в чешском рислинге редкой элегантности.
Затем последовало мясо, кульминация трапезы: говядина, поданная в трех частях — равиоли с бычьими хвостами, жареное филе сальпикон в сопровождении идеально прожаренной фуа-гра — в сопровождении Пино Нуар Люцифер, который усиливал вкус каждого кусочка. Миньон из телятины симментальской породы, обжаренный на сковороде, в сопровождении карамелизированных ребрышек по-американски, хрустящего картофеля сорта «Агрия» и сезонных овощей, отличался мастерством, вызывающим уважение, а также был поддержан вином «Сира» прекрасной глубины.
Ассорти из региональных сыров стало приятным перерывом перед десертом, в котором клубника и ревень встречаются в клубничной эспуме Тагада, в сопровождении шоколадных чипсов и других мягких и хрустящих текстур — настоящий сладкий апофеоз.
Это блюдо стало одой творчеству и страсти вдохновенного шеф-повара, подкрепленной безупречным обслуживанием и хозяйкой, которая была столь же теплой, сколь и эрудированной. Quai de l’Ours — это не просто столик, это опыт, который можно прожить и пережить снова.
Мы ушли довольные, с радостными сердцами и вкусовыми рецепторами, с уверенностью, что вернемся.
Стефан и Сандра.