El Carro — один из тех ресторанов, где с первого взгляда видно, сколько труда в него вложено. Он был одним из заведений, пострадавших от урагана DANA 2024 года, и им удалось восстановиться, проведя впечатляющую реконструкцию помещения. Фотографии на стенах, показывающие, как выглядели ресторан и окружающие улицы, дают представление о масштабе произошедшего.
Как только мы сели за стол, нам любезно принесли чипсы из бананов, приправленные приправой Tajín. Небольшая, но приятная деталь, которая придала трапезе необычный и насыщенный вкус.
Меню обширное, но по-настоящему выделяется качество ингредиентов и уважение к сырью. Блюда тщательно приготовлены и красиво оформлены, но без лишних украшений: здесь всё внимание сосредоточено на том, что вы едите.
Мы начали с томатного супа с брюшком тунца, с изысканной заправкой, насыщенной, но идеально сбалансированной. Это одно из тех блюд, которые ешь до последней крошки, и вкус никогда не надоедает.
Кальмары, обжаренные с весенним чесноком, были хрустящими, ароматными и без пережаривания, которое легко может их испортить. Идеально приготовлены, а контраст текстур был восхитительным.
Говяжье карпаччо с фуа-гра и зеленым перцем заслуживает особого упоминания. Великолепно. Вероятно, одно из лучших говяжьих карпаччо, которые я когда-либо пробовал, невероятно насыщенное вкусом, а фуа-гра дополняло и усиливало вкус мяса, не перебивая его.
Поскольку мы отмечали какое-то событие, мы смогли попробовать несколько основных блюд. Треска, обжаренная с кальмарами и бобами, была приготовлена идеально, с впечатляющей текстурой и свежестью.
Лакированный татаки из тунца со сладким соевым соусом и жареными баклажанами также был великолепен: отличный кусок тунца, ароматный и хорошо сбалансированный соевый соус и баклажаны, которые действительно стали неотъемлемой частью блюда, а не просто дополнением.
Говяжья вырезка, заказанная средней прожарки, прибыла именно такой, какой и должна была быть. Это кажется простым, но идеально приготовленное мясо — это одна из вещей, отличающих хорошую кухню.
Севиче из морского окуня с цитрусовыми также настоятельно рекомендуется. Свежее, с характерной для севиче кислинкой, солоноватым вкусом и балансом, который побуждает продолжать есть, не будучи при этом слишком насыщенным.
А свиная грудинка в стиле Сории с картофелем парментье и жареным яйцом — это беспроигрышный вариант, но он так хорош, когда приготовлен правильно. Хрустящая, сливочная и сытная, именно такой, какой она должна быть.
Часто рестораны с первоклассной кухней доходят до десерта, а затем опускаются на несколько ступеней ниже. Здесь же все наоборот. Десерты не уступают остальному меню и также отличаются необычными вкусами мороженого и сорбета, такими как лакрица, розмарин, базилик или оливковое масло, которые всегда используются для дополнения и улучшения блюда.
Шоколадный кулан с пряным мороженым имел идеальную жидкую начинку. Французские тосты с ванильным мороженым и карамелизированным кофе были невероятно сочными. А теплый яблочный пирог с мороженым из соленой карамели — одно из тех блюд, для которых стоит оставить место.
Карпаччо из ананаса с базиликовым сорбетом удивительно свежее, а маринованные фрукты прекрасно сочетаются с базиликом. Карамелизированное карпаччо из инжира с мороженым из розмарина, возможно, немного слаще, не менее удачно и представляет собой действительно интересное сочетание.
Некоторым цены могут показаться высокими, но стоит задуматься о соотношении затрат: качество ингредиентов, конечный продукт, приготовление и все, что входит в каждое блюдо. В этом свете цена вполне соответствует предлагаемому.
Великолепный ресторан, и, что самое важное, вы можете вернуться сюда, зная, что ошибиться здесь практически невозможно.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
Как только мы сели за стол, нам любезно принесли чипсы из бананов, приправленные приправой Tajín. Небольшая, но приятная деталь, которая придала трапезе необычный и насыщенный вкус.
Меню обширное, но по-настоящему выделяется качество ингредиентов и уважение к сырью. Блюда тщательно приготовлены и красиво оформлены, но без лишних украшений: здесь всё внимание сосредоточено на том, что вы едите.
Мы начали с томатного супа с брюшком тунца, с изысканной заправкой, насыщенной, но идеально сбалансированной. Это одно из тех блюд, которые ешь до последней крошки, и вкус никогда не надоедает.
Кальмары, обжаренные с весенним чесноком, были хрустящими, ароматными и без пережаривания, которое легко может их испортить. Идеально приготовлены, а контраст текстур был восхитительным.
Говяжье карпаччо с фуа-гра и зеленым перцем заслуживает особого упоминания. Великолепно. Вероятно, одно из лучших говяжьих карпаччо, которые я когда-либо пробовал, невероятно насыщенное вкусом, а фуа-гра дополняло и усиливало вкус мяса, не перебивая его.
Поскольку мы отмечали какое-то событие, мы смогли попробовать несколько основных блюд. Треска, обжаренная с кальмарами и бобами, была приготовлена идеально, с впечатляющей текстурой и свежестью.
Лакированный татаки из тунца со сладким соевым соусом и жареными баклажанами также был великолепен: отличный кусок тунца, ароматный и хорошо сбалансированный соевый соус и баклажаны, которые действительно стали неотъемлемой частью блюда, а не просто дополнением.
Говяжья вырезка, заказанная средней прожарки, прибыла именно такой, какой и должна была быть. Это кажется простым, но идеально приготовленное мясо — это одна из вещей, отличающих хорошую кухню.
Севиче из морского окуня с цитрусовыми также настоятельно рекомендуется. Свежее, с характерной для севиче кислинкой, солоноватым вкусом и балансом, который побуждает продолжать есть, не будучи при этом слишком насыщенным.
А свиная грудинка в стиле Сории с картофелем парментье и жареным яйцом — это беспроигрышный вариант, но он так хорош, когда приготовлен правильно. Хрустящая, сливочная и сытная, именно такой, какой она должна быть.
Часто рестораны с первоклассной кухней доходят до десерта, а затем опускаются на несколько ступеней ниже. Здесь же все наоборот. Десерты не уступают остальному меню и также отличаются необычными вкусами мороженого и сорбета, такими как лакрица, розмарин, базилик или оливковое масло, которые всегда используются для дополнения и улучшения блюда.
Шоколадный кулан с пряным мороженым имел идеальную жидкую начинку. Французские тосты с ванильным мороженым и карамелизированным кофе были невероятно сочными. А теплый яблочный пирог с мороженым из соленой карамели — одно из тех блюд, для которых стоит оставить место.
Карпаччо из ананаса с базиликовым сорбетом удивительно свежее, а маринованные фрукты прекрасно сочетаются с базиликом. Карамелизированное карпаччо из инжира с мороженым из розмарина, возможно, немного слаще, не менее удачно и представляет собой действительно интересное сочетание.
Некоторым цены могут показаться высокими, но стоит задуматься о соотношении затрат: качество ингредиентов, конечный продукт, приготовление и все, что входит в каждое блюдо. В этом свете цена вполне соответствует предлагаемому.
Великолепный ресторан, и, что самое важное, вы можете вернуться сюда, зная, что ошибиться здесь практически невозможно.