Yamado славится своей природой, онсэнами с прямыми источниками (гэнсэн какэнагаси) и продуманным подходом к представлению местных деликатесов Иватэ. Большинство сотрудников родом из Иватэ и гордятся тем, что делятся очарованием региона с искренним гостеприимством. Если судить по нашему визиту, то Yamado заслуживает похвалы, особенно в плане обслуживания. Возможно, здесь нет роскоши, но для путешественников, ищущих тихого уединения с настоящими горячими источниками вдали от туристических троп, Yamado – это нечто особенное. В отличие от рёканов, где ухоженный сад может быть главным украшением, Yamado выгодно отличается своим уединённым расположением рядом с лесистым холмом и тихо текущим ручьём. В главном здании находятся стойка регистрации, уютный лаунж и ресторан Fukuzenbo. В отеле также есть отдельная ванная комната в аренду (бронирование возможно заранее; мы забронировали время в 16:00 по телефону) и 12 гостевых номеров по обе стороны, каждый с видом на склон холма и реку, с собственным онсэном. На территории отеля особо нечем заняться, но всё, что там есть, производит умиротворяющее впечатление.
Мы остановились в роскошном люксе «Buna» – номере площадью 52 м² с отдельной гостиной, спальней и крытым онсэном, который можно превратить в полуоткрытый благодаря большим раздвижным окнам. Хотя в нём не было письменного стола, нам понравились приглушённые тона и умиротворяющая атмосфера. Buna – второй по популярности номер в Yamado; Katsura имеет ту же планировку, но расположен ближе к реке и располагает открытым онсэном на террасе – к сожалению, на наши даты он уже был забронирован. Тем не менее, вид из Buna был потрясающим, и мы часами просто любовались пейзажем.
Этот вид достигал новых высот из Yu-ba Issun, частной арендной ванны Yamado, расположенной прямо над ручьём в окружении листвы. Благодаря сезонным корректировкам температура онсэна была идеально подобрана к концу июня, что позволило нам насладиться им все 30 минут. Я даже заметил ямаме (японскую вишнёвую форель), скользящую внизу по воде. Мы вернулись ночью и отдохнули под звёздным светом в мягком освещении. Вот короткий ролик, который я снял о ресторане Yu-ba Issun:
Ужин представлял собой японско-европейский фьюжн, приготовленный из лучших ингредиентов Иватэ. Главными блюдами стали курица гинсетсу из Нисиваги (выращенная и выращенная компанией Yamado) и свинина хаккинтон из Ханамаки. Гинсетсу, рожденный в Намбу Касива, выращивается в условиях, свободных от стресса, питается богатой минералами талой водой и обрабатывается по фирменной технологии. Он постепенно завоёвывает национальное признание. Курица была представлена в виде горячего горшка сябу-сябу и кисло-сладкого соуса по-сычуаньски. Свинина хаккинтон представлена в фузилли с фаршем и в виде отбивной, приготовленной на гриле при низкой температуре.
Местные растения, выращенные и собранные в диких условиях, придали творческий подход многим блюдам. Ибури Гакко (копчёный маринованный дайкон) подавался в стиле тартар с когоми (страусиным папоротником), а также в качестве приправы к рису. Мидзу, горчичный шпинат, с которым я раньше не сталкивался, подавался в кунжутном соусе, смешанном с рубленой курицей гинсетсу. В коктейльном бокале были слои джунсай (водяной щит), мелкие креветки, бамия и кикуна (корончатая ромашка). Даже чесночный хлеб к фузилли был приправлен изрядной порцией гёдзя ниннику (сибирского лука) — очень вкусно. Десерт был особенно изобретательным: запеченный чизкейк, настоянный на Шидоке (диком растении из семейства астровых), украшенный клюквой и малиной, в сочетании с желе из травяного чая Сояку-ан.
Я восхищаюсь стремлением Ямадо продемонстрировать кулинарное наследие Иватэ, даже если курица и свинина обычно не являются нашими любимыми блюдами для изысканных ужинов.
Завтрак преподнес новые сюрпризы. Помимо риса, супа и приправ, гости могли выбрать бесплатные гарниры из настоящего меню — рыбу, мясо, овощи и превосходные домашние тосты. Все еще сытые после ужина, мы ограничились скромным меню, хотя одни только базовые блюда были высокого качества и в большом количестве.
Но обслуживание, однако, действительно выделялось. Наша горничная и официантка, Хитоми Камата, была исключительной. Родившись в Аомори и проработав в Ямадо пять лет, она превзошла все ожидания. Зная, что я записываю каждое блюдо, чтобы запечатлеть и запомнить, я рассказал, что моя жена обычно пишет фуригану поверх сложных кандзи, чтобы я мог потом изучить каждое блюдо. Заметив, что её гипс после недавнего падения на Хоккайдо, Хитоми от руки написала фуригану поверх каждого кандзи в меню — необычайно продуманный жест!
Когда я спросил, планирует ли она перейти в новый дочерний ресторан Yamado на полуострове Ога в Аките, она улыбнулась и объяснила, что всё ещё учится здесь и не планирует уезжать. Такая преданность делу и непреходящий дух ученичества в Японии продолжают вдохновлять.
По всему ресторану мы увидели фотографии и картины в профессиональных рамках, созданные, конечно же, сотрудниками. Их любовь к региону и стремление радовать гостей очевидны. Yamado действительно работает по принципу «один за всех, всё за одного».
Самый удобный маршрут — через аэропорт Иватэ Ханамаки, а затем живописная часовая поездка, что мы и сделали. Для тех, кто предпочитает общественный транспорт, это трёхчасовая поездка на синкансэне до станции Китаками, а затем 45-минутная поездка на пригородном поезде до станции Хоттоюда (Yamado предлагает услуги трансфера). Не самый удобный маршрут по железной дороге, но поездка того стоит.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
Мы остановились в роскошном люксе «Buna» – номере площадью 52 м² с отдельной гостиной, спальней и крытым онсэном, который можно превратить в полуоткрытый благодаря большим раздвижным окнам. Хотя в нём не было письменного стола, нам понравились приглушённые тона и умиротворяющая атмосфера. Buna – второй по популярности номер в Yamado; Katsura имеет ту же планировку, но расположен ближе к реке и располагает открытым онсэном на террасе – к сожалению, на наши даты он уже был забронирован. Тем не менее, вид из Buna был потрясающим, и мы часами просто любовались пейзажем.
Этот вид достигал новых высот из Yu-ba Issun, частной арендной ванны Yamado, расположенной прямо над ручьём в окружении листвы. Благодаря сезонным корректировкам температура онсэна была идеально подобрана к концу июня, что позволило нам насладиться им все 30 минут. Я даже заметил ямаме (японскую вишнёвую форель), скользящую внизу по воде. Мы вернулись ночью и отдохнули под звёздным светом в мягком освещении. Вот короткий ролик, который я снял о ресторане Yu-ba Issun:
Ужин представлял собой японско-европейский фьюжн, приготовленный из лучших ингредиентов Иватэ. Главными блюдами стали курица гинсетсу из Нисиваги (выращенная и выращенная компанией Yamado) и свинина хаккинтон из Ханамаки. Гинсетсу, рожденный в Намбу Касива, выращивается в условиях, свободных от стресса, питается богатой минералами талой водой и обрабатывается по фирменной технологии. Он постепенно завоёвывает национальное признание. Курица была представлена в виде горячего горшка сябу-сябу и кисло-сладкого соуса по-сычуаньски. Свинина хаккинтон представлена в фузилли с фаршем и в виде отбивной, приготовленной на гриле при низкой температуре.
Местные растения, выращенные и собранные в диких условиях, придали творческий подход многим блюдам. Ибури Гакко (копчёный маринованный дайкон) подавался в стиле тартар с когоми (страусиным папоротником), а также в качестве приправы к рису. Мидзу, горчичный шпинат, с которым я раньше не сталкивался, подавался в кунжутном соусе, смешанном с рубленой курицей гинсетсу. В коктейльном бокале были слои джунсай (водяной щит), мелкие креветки, бамия и кикуна (корончатая ромашка). Даже чесночный хлеб к фузилли был приправлен изрядной порцией гёдзя ниннику (сибирского лука) — очень вкусно. Десерт был особенно изобретательным: запеченный чизкейк, настоянный на Шидоке (диком растении из семейства астровых), украшенный клюквой и малиной, в сочетании с желе из травяного чая Сояку-ан.
Я восхищаюсь стремлением Ямадо продемонстрировать кулинарное наследие Иватэ, даже если курица и свинина обычно не являются нашими любимыми блюдами для изысканных ужинов.
Завтрак преподнес новые сюрпризы. Помимо риса, супа и приправ, гости могли выбрать бесплатные гарниры из настоящего меню — рыбу, мясо, овощи и превосходные домашние тосты. Все еще сытые после ужина, мы ограничились скромным меню, хотя одни только базовые блюда были высокого качества и в большом количестве.
Но обслуживание, однако, действительно выделялось. Наша горничная и официантка, Хитоми Камата, была исключительной. Родившись в Аомори и проработав в Ямадо пять лет, она превзошла все ожидания. Зная, что я записываю каждое блюдо, чтобы запечатлеть и запомнить, я рассказал, что моя жена обычно пишет фуригану поверх сложных кандзи, чтобы я мог потом изучить каждое блюдо. Заметив, что её гипс после недавнего падения на Хоккайдо, Хитоми от руки написала фуригану поверх каждого кандзи в меню — необычайно продуманный жест!
Когда я спросил, планирует ли она перейти в новый дочерний ресторан Yamado на полуострове Ога в Аките, она улыбнулась и объяснила, что всё ещё учится здесь и не планирует уезжать. Такая преданность делу и непреходящий дух ученичества в Японии продолжают вдохновлять.
По всему ресторану мы увидели фотографии и картины в профессиональных рамках, созданные, конечно же, сотрудниками. Их любовь к региону и стремление радовать гостей очевидны. Yamado действительно работает по принципу «один за всех, всё за одного».
Самый удобный маршрут — через аэропорт Иватэ Ханамаки, а затем живописная часовая поездка, что мы и сделали. Для тех, кто предпочитает общественный транспорт, это трёхчасовая поездка на синкансэне до станции Китаками, а затем 45-минутная поездка на пригородном поезде до станции Хоттоюда (Yamado предлагает услуги трансфера). Не самый удобный маршрут по железной дороге, но поездка того стоит.