Это был мой первый ужин в этом ресторане с полным набором блюд после смены шеф-повара в начале 2025 года.
При предыдущем шеф-поваре, шефе К. Я был очень доволен и поставил 5 звезд, но на этот раз у меня были завышенные ожидания, и я немного разочаровался. Вот что я получил. Это мое любительское мнение.
Прежде всего, я выбрал комплексный ужин за 8800 иен, который включал в себя мясо и рыбу.
Я люблю рыбу, поэтому с нетерпением ждал, какие именно блюда мне предложат.
Рыбные блюда включали карпаччо из морского леща, маринованного в водорослях, и поэле из морского окуня.
Что касается морского леща, я думаю, что они использовали выращенного на ферме морского леща. Это видно по черным прожилкам на филе, поэтому я был шокирован, увидев, что для комплексного ужина за 8800 иен они использовали именно выращенного морского леща. Что ж, вкусная еда – это все, поэтому я попробовал. Хотя маринованные в водорослях продукты придавали приятную пикантность умами, сам вкус морского леща практически отсутствовал. Поскольку рыба была выращена на ферме, я чувствовал жир, но сладость и умами были слабыми, а аромата не было. Первое блюдо, пробуждающее аппетит, было вкусным, но не произвело на меня сильного впечатления. Шеф-повар сам закупает рыбу? Или они заказывают её у сторонних поставщиков? Разве вся выращенная рыба одинакова, и их даже не оценивают? Даже если это их собственная ошибка, что они используют дикого морского леща, я думаю, им следует пересмотреть свои решения. Вкусный дикий морской лещ – это нечто большее.
Даже если они уменьшат количество филе на одно или два, они всё равно должны подавать восхитительное рыбное карпаччо, которое впечатлит клиентов. В это время года ворчуны и другая рыба продаются целиком.
Жареный морской окунь тоже вызвал некоторые вопросы, поскольку это был именно морской окунь, а не плоскоголовый. Недавно я зашёл в рыбный магазин и увидел там жирного чёрного морского окуня, поэтому подумал, что, возможно, они смогут найти рыбу получше. Но потом решил, что, может быть, им удастся найти действительно хорошего морского окуня и подать его, поэтому я попробовал. Мне понравилось, как он был приготовлен и приправлен, но сам морской окунь был безвкусным и содержал мало жира. Обычно, когда жуёшь хорошую рыбу, рот наполняется сладостью, умами и ароматом, но этот окунь при жевании вызывал лишь «мммм». Блюдо было вкусным, но если уж они использовали дешёвого морского окуня, то, к сожалению, вкус превзошёл мои ожидания. Возможно, им стоило бы немного поднять цену и использовать вместо него хирасуги или испанскую макрель… Больше я не буду заказывать блюда, которые меня не впечатлят.
Мясо было обозначено не как «стейк из говядины XX», а как «стейк из говяжьего блока».
Говядина Saga, продаваемая в упаковках в супермаркете, была вкуснее. Я не эксперт в кулинарии, но думаю, что они готовят хорошо.
Блюдо из бараньего языка имело очень насыщенный вкус, поэтому тем, кто не любит печень, оно, возможно, не подойдёт.
Оно было настолько вкусным, что я даже подумывал спросить, можно ли им заказать печень, когда звонил, чтобы забронировать столик.
Мне удалось его попробовать, и, поскольку это был мой первый опыт, это было интересно. Лично мне понравилось.
Думаю, невероятно сложно снизить затраты, удовлетворить клиентов и получить прибыль от ужина за 8800 иен.
Для таких, как я, 8800 иен плюс напитки — это довольно роскошный ужин.
Напитки тоже дорогие. А холодная вода оплачивается отдельно.
Поэтому подать рыбу, которая явно была дешевой, и мясо, которое создавало такое впечатление, было настоящим удовольствием.
Возможно, это была лучшая рыба, которая была у них в наличии в тот день, или лучшее мясо, которое они смогли достать в рамках своего бюджета.
Даже если бы это было так, за блюдо стоимостью 8800 иен я бы хотела, чтобы они впечатлили своими кулинарными навыками.
Кроме того, помимо еды, на кухне велись многочисленные частные разговоры о новогодних подарках, кофейных зернах и других вещах, совершенно не связанных с едой, и это была вульгарная манера общения. Возможно, этому человеку нужно пройти обучение, чтобы понять, в какой обстановке он работает. Его профессиональные амбиции слишком низки. Это неприемлемо для подработки или чего-то подобного. Это недопустимо для члена общества. Шеф-повар показался мне приятным человеком, поэтому я надеюсь, что он улучшится.
Я бы хотела, чтобы они были особенно внимательны к рыбе.
Рыба здесь действительно очень вкусная.
Если вы пойдете на рынок, вы сможете найти недорогую, но вкусную рыбу, такую как ставрида, сардины и редкие местные виды. Выращенный на ферме морской лещ (это не торговая марка, конечно) можно есть где угодно, и вкус одинаков вне зависимости от места.
Если еда вкусная и мне она нравится, я оценю её независимо от цены, и захочу съесть её снова. Именно в такие рестораны я постоянно возвращаюсь.
Я ещё не обедал, так что пойду в следующий раз. Спасибо за еду на этот раз.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
При предыдущем шеф-поваре, шефе К. Я был очень доволен и поставил 5 звезд, но на этот раз у меня были завышенные ожидания, и я немного разочаровался. Вот что я получил. Это мое любительское мнение.
Прежде всего, я выбрал комплексный ужин за 8800 иен, который включал в себя мясо и рыбу.
Я люблю рыбу, поэтому с нетерпением ждал, какие именно блюда мне предложат.
Рыбные блюда включали карпаччо из морского леща, маринованного в водорослях, и поэле из морского окуня.
Что касается морского леща, я думаю, что они использовали выращенного на ферме морского леща. Это видно по черным прожилкам на филе, поэтому я был шокирован, увидев, что для комплексного ужина за 8800 иен они использовали именно выращенного морского леща. Что ж, вкусная еда – это все, поэтому я попробовал. Хотя маринованные в водорослях продукты придавали приятную пикантность умами, сам вкус морского леща практически отсутствовал. Поскольку рыба была выращена на ферме, я чувствовал жир, но сладость и умами были слабыми, а аромата не было. Первое блюдо, пробуждающее аппетит, было вкусным, но не произвело на меня сильного впечатления. Шеф-повар сам закупает рыбу? Или они заказывают её у сторонних поставщиков? Разве вся выращенная рыба одинакова, и их даже не оценивают? Даже если это их собственная ошибка, что они используют дикого морского леща, я думаю, им следует пересмотреть свои решения. Вкусный дикий морской лещ – это нечто большее.
Даже если они уменьшат количество филе на одно или два, они всё равно должны подавать восхитительное рыбное карпаччо, которое впечатлит клиентов. В это время года ворчуны и другая рыба продаются целиком.
Жареный морской окунь тоже вызвал некоторые вопросы, поскольку это был именно морской окунь, а не плоскоголовый. Недавно я зашёл в рыбный магазин и увидел там жирного чёрного морского окуня, поэтому подумал, что, возможно, они смогут найти рыбу получше. Но потом решил, что, может быть, им удастся найти действительно хорошего морского окуня и подать его, поэтому я попробовал. Мне понравилось, как он был приготовлен и приправлен, но сам морской окунь был безвкусным и содержал мало жира. Обычно, когда жуёшь хорошую рыбу, рот наполняется сладостью, умами и ароматом, но этот окунь при жевании вызывал лишь «мммм». Блюдо было вкусным, но если уж они использовали дешёвого морского окуня, то, к сожалению, вкус превзошёл мои ожидания. Возможно, им стоило бы немного поднять цену и использовать вместо него хирасуги или испанскую макрель… Больше я не буду заказывать блюда, которые меня не впечатлят.
Мясо было обозначено не как «стейк из говядины XX», а как «стейк из говяжьего блока».
Говядина Saga, продаваемая в упаковках в супермаркете, была вкуснее. Я не эксперт в кулинарии, но думаю, что они готовят хорошо.
Блюдо из бараньего языка имело очень насыщенный вкус, поэтому тем, кто не любит печень, оно, возможно, не подойдёт.
Оно было настолько вкусным, что я даже подумывал спросить, можно ли им заказать печень, когда звонил, чтобы забронировать столик.
Мне удалось его попробовать, и, поскольку это был мой первый опыт, это было интересно. Лично мне понравилось.
Думаю, невероятно сложно снизить затраты, удовлетворить клиентов и получить прибыль от ужина за 8800 иен.
Для таких, как я, 8800 иен плюс напитки — это довольно роскошный ужин.
Напитки тоже дорогие. А холодная вода оплачивается отдельно.
Поэтому подать рыбу, которая явно была дешевой, и мясо, которое создавало такое впечатление, было настоящим удовольствием.
Возможно, это была лучшая рыба, которая была у них в наличии в тот день, или лучшее мясо, которое они смогли достать в рамках своего бюджета.
Даже если бы это было так, за блюдо стоимостью 8800 иен я бы хотела, чтобы они впечатлили своими кулинарными навыками.
Кроме того, помимо еды, на кухне велись многочисленные частные разговоры о новогодних подарках, кофейных зернах и других вещах, совершенно не связанных с едой, и это была вульгарная манера общения. Возможно, этому человеку нужно пройти обучение, чтобы понять, в какой обстановке он работает. Его профессиональные амбиции слишком низки. Это неприемлемо для подработки или чего-то подобного. Это недопустимо для члена общества. Шеф-повар показался мне приятным человеком, поэтому я надеюсь, что он улучшится.
Я бы хотела, чтобы они были особенно внимательны к рыбе.
Рыба здесь действительно очень вкусная.
Если вы пойдете на рынок, вы сможете найти недорогую, но вкусную рыбу, такую как ставрида, сардины и редкие местные виды. Выращенный на ферме морской лещ (это не торговая марка, конечно) можно есть где угодно, и вкус одинаков вне зависимости от места.
Если еда вкусная и мне она нравится, я оценю её независимо от цены, и захочу съесть её снова. Именно в такие рестораны я постоянно возвращаюсь.
Я ещё не обедал, так что пойду в следующий раз. Спасибо за еду на этот раз.