Я остановился в отеле Iki Retreat Kairi Murakami by Onko Chishin, расположенном на острове Ики.
Этот курортный отель, расположенный на северо-западе острова, предлагает вид на океан из всех номеров и ресторана. Вода в горячем источнике редкого желтовато-коричневого цвета, настолько темного, что в ванне под открытым небом не видно собственных ног.
Мы ужинали за длинной стойкой в обеденном зале. Через стеклянные окна виден океан, но, к сожалению, было облачно, и мы не смогли насладиться прекрасным закатом.
Ниже перечислены блюда, которые мы заказали.
В меню в основном были продукты, выловленные в Ики и близлежащих водах.
◯ Закуска: Морской лещ с комбу-дзимэ (сушеным морским лещом) с сакэ касу (саке касу), яичным желтком, сушеной икрой кефали и редисом дайкон, помидорами черри и водорослями модзуку.
→ Морской лещ с комбу-дзимэ (сушеным морским лещом) был полон умами, яичный желток был насыщенным, сушеная икра кефали была неизменно вкусной, а помидоры – сладкими. Все блюда были восхитительны.
◯ Жареный ракушечник тюрбана.
→ Текстура была тягучей и ароматной. Бульон внутри раковины тоже был восхитительным.
◯ Сашими: мечевидный кальмар, тунец, красный морской еж, групер.
→ Мечевидный кальмар был свежим. У групера был сильный вкус умами, и он был очень вкусным с солью, васаби и юдзу.
Красный морской еж (из Эхимэ) был особенно вкусен. Кстати, красный морской еж — фирменное блюдо Ики, но в последние годы его производство сократилось, поэтому на этот раз они использовали другой источник.
◯ Очищающий паштет: слива, шисо и дайкон.
→ Он оставил ощущение свежести во рту.
◯ Жареный окунь с рисовым кодзи.
→ Он был жевательным, и в нём был пропитан вкусом рисового кодзи.
◯ Чёрный абалон с кальмаром, приготовленный на гриле, и сябу-сябу.
→ Мы смогли насладиться абалоном как приготовленным на гриле, так и сябу-сябу. Мы приготовили абалона в стиле сябу-сябу, а затем немного отварили его перед запеканием. Это позволило ему сохранить эластичность, не став слишком жёстким или тягучим. Мне понравилось это блюдо с чесноком и оливковым маслом, как приправа для ахильо, или просто с солью.
◯ Сукияки с говядиной Ики.
→ Говядина Ики была красиво нанизана на шпажку и сладковата. Я подумал то же самое, когда ел говядину Ики на обед, но, учитывая количество шпажек, это не было обременением для желудка. В конце я смешал её с насыщенным яичным желтком и наслаждался блюдом в стиле Янагава.
◯ Суши: гребешок, морской лещ, осьминог.
→ Вся рыба была свежей!
◯ Зосуи.
→ Зосуи были приготовлены на бульоне из чёрного морского ушка сябу-сябу. Бульон был восхитительным. Ближе к концу я немного посолил его, чтобы сделать его ещё вкуснее.
◯ Карри с говядиной Ики.
→ Карри было средней остроты. Говядина Ики была сладкой и восхитительной.
◯ Суп из гребешков.
→ Вкус умами из моллюсков был полностью раскрыт, что сделало суп восхитительным.
Дыня.
На двоих мы заказали следующие напитки:
Игристое вино (Адзиму, Оита)
Белое вино (Альбанильо, Адзиму, Оита)
Красное вино (MBA, Адзиму, Оита)
Сакэ Джунмай Гиндзё (Мунаката, Фукуока)
Цена на вино по бокалам варьировалась от 1, 7 до 2, 2 йен, а сакэ – около 1, 3000 йен.
Я впервые попробовал вино Адзиму из префектуры Оита, и оно оказалось очень вкусным. В частности, красное вино, выдержанное в бочке, имело другой вкус, чем MBA из префектуры Яманаси, напоминая французский Пино Нуар.
Обслуживали опытные ветераны. Их гостеприимство, непринужденное обслуживание и подробные объяснения были очень приятными.
Вкусная ики-кухня и приятное обслуживание оставили неизгладимое впечатление.
На завтрак мы заказали темпуру из морских ушек, вяленую барракуду, тунец с ямсом и мисо-суп с белой рыбой. Это тоже было очень вкусно.
Спасибо за ужин.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
Этот курортный отель, расположенный на северо-западе острова, предлагает вид на океан из всех номеров и ресторана. Вода в горячем источнике редкого желтовато-коричневого цвета, настолько темного, что в ванне под открытым небом не видно собственных ног.
Мы ужинали за длинной стойкой в обеденном зале. Через стеклянные окна виден океан, но, к сожалению, было облачно, и мы не смогли насладиться прекрасным закатом.
Ниже перечислены блюда, которые мы заказали.
В меню в основном были продукты, выловленные в Ики и близлежащих водах.
◯ Закуска: Морской лещ с комбу-дзимэ (сушеным морским лещом) с сакэ касу (саке касу), яичным желтком, сушеной икрой кефали и редисом дайкон, помидорами черри и водорослями модзуку.
→ Морской лещ с комбу-дзимэ (сушеным морским лещом) был полон умами, яичный желток был насыщенным, сушеная икра кефали была неизменно вкусной, а помидоры – сладкими. Все блюда были восхитительны.
◯ Жареный ракушечник тюрбана.
→ Текстура была тягучей и ароматной. Бульон внутри раковины тоже был восхитительным.
◯ Сашими: мечевидный кальмар, тунец, красный морской еж, групер.
→ Мечевидный кальмар был свежим. У групера был сильный вкус умами, и он был очень вкусным с солью, васаби и юдзу.
Красный морской еж (из Эхимэ) был особенно вкусен. Кстати, красный морской еж — фирменное блюдо Ики, но в последние годы его производство сократилось, поэтому на этот раз они использовали другой источник.
◯ Очищающий паштет: слива, шисо и дайкон.
→ Он оставил ощущение свежести во рту.
◯ Жареный окунь с рисовым кодзи.
→ Он был жевательным, и в нём был пропитан вкусом рисового кодзи.
◯ Чёрный абалон с кальмаром, приготовленный на гриле, и сябу-сябу.
→ Мы смогли насладиться абалоном как приготовленным на гриле, так и сябу-сябу. Мы приготовили абалона в стиле сябу-сябу, а затем немного отварили его перед запеканием. Это позволило ему сохранить эластичность, не став слишком жёстким или тягучим. Мне понравилось это блюдо с чесноком и оливковым маслом, как приправа для ахильо, или просто с солью.
◯ Сукияки с говядиной Ики.
→ Говядина Ики была красиво нанизана на шпажку и сладковата. Я подумал то же самое, когда ел говядину Ики на обед, но, учитывая количество шпажек, это не было обременением для желудка. В конце я смешал её с насыщенным яичным желтком и наслаждался блюдом в стиле Янагава.
◯ Суши: гребешок, морской лещ, осьминог.
→ Вся рыба была свежей!
◯ Зосуи.
→ Зосуи были приготовлены на бульоне из чёрного морского ушка сябу-сябу. Бульон был восхитительным. Ближе к концу я немного посолил его, чтобы сделать его ещё вкуснее.
◯ Карри с говядиной Ики.
→ Карри было средней остроты. Говядина Ики была сладкой и восхитительной.
◯ Суп из гребешков.
→ Вкус умами из моллюсков был полностью раскрыт, что сделало суп восхитительным.
Дыня.
На двоих мы заказали следующие напитки:
Игристое вино (Адзиму, Оита)
Белое вино (Альбанильо, Адзиму, Оита)
Красное вино (MBA, Адзиму, Оита)
Сакэ Джунмай Гиндзё (Мунаката, Фукуока)
Цена на вино по бокалам варьировалась от 1, 7 до 2, 2 йен, а сакэ – около 1, 3000 йен.
Я впервые попробовал вино Адзиму из префектуры Оита, и оно оказалось очень вкусным. В частности, красное вино, выдержанное в бочке, имело другой вкус, чем MBA из префектуры Яманаси, напоминая французский Пино Нуар.
Обслуживали опытные ветераны. Их гостеприимство, непринужденное обслуживание и подробные объяснения были очень приятными.
Вкусная ики-кухня и приятное обслуживание оставили неизгладимое впечатление.
На завтрак мы заказали темпуру из морских ушек, вяленую барракуду, тунец с ямсом и мисо-суп с белой рыбой. Это тоже было очень вкусно.
Спасибо за ужин.