Satoyama Auberge Звук дров (Макиноото)
(Город Нанто, префектура Тояма/Ближайшая станция: Джохана)
Трактир «Такикиното» расположен в тихой сельской местности города Нанто, префектура Тояма, недалеко от объекта Всемирного наследия Сиракава-го.
Auberge — французское слово, означающее ресторан с возможностью размещения. Говорят, что оно возникло в пригороде Франции, где повара и владельцы, подавшие еду, позволяли клиентам, проделавшим весь путь, оставаться на ночь в их заведениях.
Отель Takigi no Oto находится в 5 минутах езды от станции Йохана, конечной станции линии JR Джохана, и в 10 минутах езды от развязки Фукумицу на скоростной автомагистрали Токай-Хокурику. Он расположен в небольшой сельской деревне в направлении. Город. Вы можете спокойно провести время в сельской деревне в окружении богатой и красивой природы.
Владелец, Сейичи Ямамото, был фермером на этой земле на протяжении семи поколений, а место, где расположена гостиница, когда-то стояло там, где родился Ямамото. Работая фермером, он также около 30 лет работал служащим в ратуше Йоханы и занимался различными видами деятельности, включая туризм, продвижение промышленности, сельское хозяйство и развитие городов.
Когда я поехал в Юфуин в префектуре Оита, чтобы проверить развитие города, я начал общаться с местными владельцами гостиниц, что побудило меня самому захотеть открыть небольшой отель, и я начал работать в мэрии. Видимо, он уволился с работы и решил уйти. Открыть объект размещения.
Мы открылись в июне 2005 года как ресторан/отель-отель с желанием, чтобы люди глубже познакомились с очарованием местности, чтобы они могли не только наслаждаться едой, но и наслаждаться очарованием этой местности. Понять можно, только оставшись на ночь. С тех пор они придерживаются традиции принимать только три группы в день.
Высокое качество еды и душевное гостеприимство заслужили ему репутацию: он получил награду за гостеприимство во французском гиде для гурманов Gault & Millau за 2018 год, а также был включен в список «100 японских отелей и избранных рёканов». От профессионалов, маленьких японских гостиниц». Он стал одним из ведущих общепитов в Японии, получив специальную награду Отборочного комитета в этой категории.
Владелец говорит: «Я хотел, чтобы это было убежище для взрослых», и гостиница наполнена вещами, которые ему нравятся и которыми он восхищается. Несмотря на атмосферу старомодного народного дома, гостиная оборудована Corbusier LC2, классический диван в современном стиле. Изысканное пространство, оснащенное акустическими системами премиум-класса B&W (Bowers & Wilkins).
Из больших окон и просторной террасы номера открывается просторный вид на загородную местность. В отеле 3 гостевых комнаты: естественная и современная «Эцубаки» (вместимость 1-2 человека), «Козакура» в японском стиле (вместимость 1-3 человека) и специальная комната «Сикабиси» (вместимость 1-4 человека). Сочетающий в себе японский и западный стили.
Поскольку Auberge в основном является рестораном, вы также можете использовать его только на обед (требуется предварительное бронирование, стоимость обеда 5500 иен). На этот раз это была семейная поездка, стоимость проживания составила около 40 000 иен на человека, включая 1 ночь и 2-разовое питание.
Ужин представляет собой полный курс «французской кухни сатояма», креативной французской кухни, в которой особое внимание уделяется местному производству и потреблению, например, выращенному в домашних условиях рису и овощам, а также морепродуктам из Японского моря. Несмотря на то, что мы называем это французским, мы не переусердствуем с этим больше, чем необходимо, а вместо этого пытаемся просто выявить лучшие аспекты хороших ингредиентов, выращенных в хорошей местной среде.
Шеф-повар Хироёси Уно встретил владельца Ямамото в ресторане, когда тот планировал открыть ресторан, и пригласил его в качестве шеф-повара. В то время в ресторане работал шеф-повар и подавал блюдо под названием «Слегка копченые морепродукты». Это блюдо, сочетающее в себе морепродукты Хокурику с сельской атмосферой, — именно то, что задумал владелец. Его очень привлекло. К концепции «Обержа Сатояма», которую он разрабатывал.
Вы также можете насладиться сочетанием с вином из винодельни Domaine Beau, которая открылась в 2017 году примерно в 5 минутах езды от гостиницы. Здорово иметь возможность оставаться на том же месте, даже выпив много вина.
Вокруг гостиницы нет ничего, кроме природы, поэтому вам не придется выходить после ужина, просто хорошо отдохните ночью в своей комнате и просыпайтесь на следующее утро, чтобы подышать свежим воздухом, чтобы освежить свой разум и тело.
Долгожданный завтрак представлял собой японскую кухню, а рис был пушистым и блестящим, приготовленным в дровяной печи из домашнего риса Косихикари, с большой заботой выращенного владельцем. Наслаждение деликатесными блюдами, приготовленными из большого количества свежих овощей и местных ингредиентов, на чистом воздухе принесет вам величайшее счастье.
【ужин】
●Закуска (копченое блюдо)
Слегка копченые морепродукты Хокурику, пойманные в Имидзу и Хими. Ассорти из 9 видов: амберджек, черемша, рыба фугу, осьминог, морской гребешок, большеперый кальмар, барракуда, сайра и сливочный сыр. Два вида соуса: шнитт-лук и тонбури.
●Закуска (лук баваруа, соус комацуна)
Блюдо баварской кухни, приготовленное из лука, собранного в Сакурагайке, соуса Комацуна и Этчу-гай (бай-гай).
●Хлеб.
Домашний хлеб с медом и домашними дрожжами. В начале блюда подают тосты с периллой, а в конце — хлеб из полыни. В сопровождении специального домашнего сливочного масла от шеф-повара, несоленого сливочного масла, обугленного лука и масляного соуса из анчоусов.
●Салат (местный овощной салат, суп из лопуха)
Ассорти свежих овощей из собственного огорода и суп из лопуха. Морковное пюре и маринад, редис, огурец, репа, помидоры, бамия, брокколи, тыква сомен, сладкая дыня, хаппа (трава кинтоки) и т. Д. Даже если он вам понравится, ничего не добавляя, в нем достаточно натуральной сладости, и он очень вкусный. Мы также рекомендуем сочетать его с обугленным луком и анчоусами, чтобы создать стиль банья кауда.
●Рыбные блюда (гребешки, белые баклажаны, каштаны, американский соус)
Блюдо, в котором гребешки, белые баклажаны и каштаны сочетаются с американским соусом с насыщенным вкусом ракообразных, а сверху щедро посыпаны порошкообразными каштанами. Это изысканное блюдо представляет собой идеальное сочетание морепродуктов и горных деликатесов и является истинным очарованием французской кухни Сатояма.
●Рыбные блюда (сладкий морской лещ, соус из зимней дыни)
Блюдо из пухлого и нежного приготовленного сладкого филе дорады, сладкой пасты из дорады, зимней дыни, легкого и элегантного соуса из корня лотоса и местного судачи. Это больше похоже на креативную японскую кухню, чем на французскую.
●Мясные блюда.
В качестве основного мясного блюда выберите свой любимый из трех видов: тушеную свиную лопатку, стейк вагю и тушеный хвост вагю. Я выбрал стейк вагю. Это часть говядины из префектуры Исикава, называемая шинсин, которая расположена на внутренней стороне бедра и характеризуется хорошим балансом жирного и постного мяса, а также нежной и нежной текстурой. Винный соус Мадейра, украшенный рукколой из собственного сада.
●Рис, суп мисо.
Это полноценный обед, порции большие, поэтому рис, суп мисо и соленые огурцы подают только по вашему запросу. Рис приготовлен с эдамаме и гребешками и имеет изысканный аромат имбиря. В супе мисо используется мисо, приготовленное вручную в ресторане Ishiguro Tanekojiten в местном городе Нанто. Домашние соленые огурцы из рисовых отрубей также превосходны.
●Десерт, кафе.
На десерт выбирайте один из трех видов: мороженое с сушеной хурмой, каштановый пудинг и кокосовый рулет. Фирменное блюдо от шеф-повара «Пропитанное ромом мороженое из сушеной хурмы» от шеф-повара — это шедевр, в котором используется большое количество сушеной хурмы Тояма, фирменного блюда города Нанто. Это также популярный товар для заказа по почте, получивший бронзовую медаль (2011 г. ) и специальную награду жюри (2013 г. ) на «Национальной премии Чибамон». Сушеная мякоть хурмы, пропитанная ромом, и мороженое со вкусом карамели создают изысканный горько-сладкий вкус для взрослых.
При желании в качестве дополнительного десерта можно также съесть «шоколадную помадку». Это был самый вкусный шоколадный торт, который я когда-либо пробовал, хрустящий снаружи и кремовый внутри. Грушевый гарнир также изыскан своей освежающей сладостью. В кафе вы можете выбрать кофе, эспрессо, травяной чай и фруктовый чай.
【завтрак】
●Виноградный сок Domaine Beau.
● Тушеные блюда (отварная иглобрюхая рыба, твердый тофу, грибы)
●Приготовленные на пару продукты (соус юба)
●Комбинация, приготовленная на пару (зимняя дыня, сушеный шизуки, комацуна, жареный химэ)
●Блюда на гриле (форель черри, яйцо дашимаки, маринованные кальмары-светлячки, отварной рис)
●Рис, суп мисо, соленые огурцы.
●Рис (чирименяко, ламинария цукудани, хлопья сансё скумбрии)
●Сладость (бланманже)
●Напитки (кофе, черный чай, ходзича, молоко)
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
(Город Нанто, префектура Тояма/Ближайшая станция: Джохана)
Трактир «Такикиното» расположен в тихой сельской местности города Нанто, префектура Тояма, недалеко от объекта Всемирного наследия Сиракава-го.
Auberge — французское слово, означающее ресторан с возможностью размещения. Говорят, что оно возникло в пригороде Франции, где повара и владельцы, подавшие еду, позволяли клиентам, проделавшим весь путь, оставаться на ночь в их заведениях.
Отель Takigi no Oto находится в 5 минутах езды от станции Йохана, конечной станции линии JR Джохана, и в 10 минутах езды от развязки Фукумицу на скоростной автомагистрали Токай-Хокурику. Он расположен в небольшой сельской деревне в направлении. Город. Вы можете спокойно провести время в сельской деревне в окружении богатой и красивой природы.
Владелец, Сейичи Ямамото, был фермером на этой земле на протяжении семи поколений, а место, где расположена гостиница, когда-то стояло там, где родился Ямамото. Работая фермером, он также около 30 лет работал служащим в ратуше Йоханы и занимался различными видами деятельности, включая туризм, продвижение промышленности, сельское хозяйство и развитие городов.
Когда я поехал в Юфуин в префектуре Оита, чтобы проверить развитие города, я начал общаться с местными владельцами гостиниц, что побудило меня самому захотеть открыть небольшой отель, и я начал работать в мэрии. Видимо, он уволился с работы и решил уйти. Открыть объект размещения.
Мы открылись в июне 2005 года как ресторан/отель-отель с желанием, чтобы люди глубже познакомились с очарованием местности, чтобы они могли не только наслаждаться едой, но и наслаждаться очарованием этой местности. Понять можно, только оставшись на ночь. С тех пор они придерживаются традиции принимать только три группы в день.
Высокое качество еды и душевное гостеприимство заслужили ему репутацию: он получил награду за гостеприимство во французском гиде для гурманов Gault & Millau за 2018 год, а также был включен в список «100 японских отелей и избранных рёканов». От профессионалов, маленьких японских гостиниц». Он стал одним из ведущих общепитов в Японии, получив специальную награду Отборочного комитета в этой категории.
Владелец говорит: «Я хотел, чтобы это было убежище для взрослых», и гостиница наполнена вещами, которые ему нравятся и которыми он восхищается. Несмотря на атмосферу старомодного народного дома, гостиная оборудована Corbusier LC2, классический диван в современном стиле. Изысканное пространство, оснащенное акустическими системами премиум-класса B&W (Bowers & Wilkins).
Из больших окон и просторной террасы номера открывается просторный вид на загородную местность. В отеле 3 гостевых комнаты: естественная и современная «Эцубаки» (вместимость 1-2 человека), «Козакура» в японском стиле (вместимость 1-3 человека) и специальная комната «Сикабиси» (вместимость 1-4 человека). Сочетающий в себе японский и западный стили.
Поскольку Auberge в основном является рестораном, вы также можете использовать его только на обед (требуется предварительное бронирование, стоимость обеда 5500 иен). На этот раз это была семейная поездка, стоимость проживания составила около 40 000 иен на человека, включая 1 ночь и 2-разовое питание.
Ужин представляет собой полный курс «французской кухни сатояма», креативной французской кухни, в которой особое внимание уделяется местному производству и потреблению, например, выращенному в домашних условиях рису и овощам, а также морепродуктам из Японского моря. Несмотря на то, что мы называем это французским, мы не переусердствуем с этим больше, чем необходимо, а вместо этого пытаемся просто выявить лучшие аспекты хороших ингредиентов, выращенных в хорошей местной среде.
Шеф-повар Хироёси Уно встретил владельца Ямамото в ресторане, когда тот планировал открыть ресторан, и пригласил его в качестве шеф-повара. В то время в ресторане работал шеф-повар и подавал блюдо под названием «Слегка копченые морепродукты». Это блюдо, сочетающее в себе морепродукты Хокурику с сельской атмосферой, — именно то, что задумал владелец. Его очень привлекло. К концепции «Обержа Сатояма», которую он разрабатывал.
Вы также можете насладиться сочетанием с вином из винодельни Domaine Beau, которая открылась в 2017 году примерно в 5 минутах езды от гостиницы. Здорово иметь возможность оставаться на том же месте, даже выпив много вина.
Вокруг гостиницы нет ничего, кроме природы, поэтому вам не придется выходить после ужина, просто хорошо отдохните ночью в своей комнате и просыпайтесь на следующее утро, чтобы подышать свежим воздухом, чтобы освежить свой разум и тело.
Долгожданный завтрак представлял собой японскую кухню, а рис был пушистым и блестящим, приготовленным в дровяной печи из домашнего риса Косихикари, с большой заботой выращенного владельцем. Наслаждение деликатесными блюдами, приготовленными из большого количества свежих овощей и местных ингредиентов, на чистом воздухе принесет вам величайшее счастье.
【ужин】
●Закуска (копченое блюдо)
Слегка копченые морепродукты Хокурику, пойманные в Имидзу и Хими. Ассорти из 9 видов: амберджек, черемша, рыба фугу, осьминог, морской гребешок, большеперый кальмар, барракуда, сайра и сливочный сыр. Два вида соуса: шнитт-лук и тонбури.
●Закуска (лук баваруа, соус комацуна)
Блюдо баварской кухни, приготовленное из лука, собранного в Сакурагайке, соуса Комацуна и Этчу-гай (бай-гай).
●Хлеб.
Домашний хлеб с медом и домашними дрожжами. В начале блюда подают тосты с периллой, а в конце — хлеб из полыни. В сопровождении специального домашнего сливочного масла от шеф-повара, несоленого сливочного масла, обугленного лука и масляного соуса из анчоусов.
●Салат (местный овощной салат, суп из лопуха)
Ассорти свежих овощей из собственного огорода и суп из лопуха. Морковное пюре и маринад, редис, огурец, репа, помидоры, бамия, брокколи, тыква сомен, сладкая дыня, хаппа (трава кинтоки) и т. Д. Даже если он вам понравится, ничего не добавляя, в нем достаточно натуральной сладости, и он очень вкусный. Мы также рекомендуем сочетать его с обугленным луком и анчоусами, чтобы создать стиль банья кауда.
●Рыбные блюда (гребешки, белые баклажаны, каштаны, американский соус)
Блюдо, в котором гребешки, белые баклажаны и каштаны сочетаются с американским соусом с насыщенным вкусом ракообразных, а сверху щедро посыпаны порошкообразными каштанами. Это изысканное блюдо представляет собой идеальное сочетание морепродуктов и горных деликатесов и является истинным очарованием французской кухни Сатояма.
●Рыбные блюда (сладкий морской лещ, соус из зимней дыни)
Блюдо из пухлого и нежного приготовленного сладкого филе дорады, сладкой пасты из дорады, зимней дыни, легкого и элегантного соуса из корня лотоса и местного судачи. Это больше похоже на креативную японскую кухню, чем на французскую.
●Мясные блюда.
В качестве основного мясного блюда выберите свой любимый из трех видов: тушеную свиную лопатку, стейк вагю и тушеный хвост вагю. Я выбрал стейк вагю. Это часть говядины из префектуры Исикава, называемая шинсин, которая расположена на внутренней стороне бедра и характеризуется хорошим балансом жирного и постного мяса, а также нежной и нежной текстурой. Винный соус Мадейра, украшенный рукколой из собственного сада.
●Рис, суп мисо.
Это полноценный обед, порции большие, поэтому рис, суп мисо и соленые огурцы подают только по вашему запросу. Рис приготовлен с эдамаме и гребешками и имеет изысканный аромат имбиря. В супе мисо используется мисо, приготовленное вручную в ресторане Ishiguro Tanekojiten в местном городе Нанто. Домашние соленые огурцы из рисовых отрубей также превосходны.
●Десерт, кафе.
На десерт выбирайте один из трех видов: мороженое с сушеной хурмой, каштановый пудинг и кокосовый рулет. Фирменное блюдо от шеф-повара «Пропитанное ромом мороженое из сушеной хурмы» от шеф-повара — это шедевр, в котором используется большое количество сушеной хурмы Тояма, фирменного блюда города Нанто. Это также популярный товар для заказа по почте, получивший бронзовую медаль (2011 г. ) и специальную награду жюри (2013 г. ) на «Национальной премии Чибамон». Сушеная мякоть хурмы, пропитанная ромом, и мороженое со вкусом карамели создают изысканный горько-сладкий вкус для взрослых.
При желании в качестве дополнительного десерта можно также съесть «шоколадную помадку». Это был самый вкусный шоколадный торт, который я когда-либо пробовал, хрустящий снаружи и кремовый внутри. Грушевый гарнир также изыскан своей освежающей сладостью. В кафе вы можете выбрать кофе, эспрессо, травяной чай и фруктовый чай.
【завтрак】
●Виноградный сок Domaine Beau.
● Тушеные блюда (отварная иглобрюхая рыба, твердый тофу, грибы)
●Приготовленные на пару продукты (соус юба)
●Комбинация, приготовленная на пару (зимняя дыня, сушеный шизуки, комацуна, жареный химэ)
●Блюда на гриле (форель черри, яйцо дашимаки, маринованные кальмары-светлячки, отварной рис)
●Рис, суп мисо, соленые огурцы.
●Рис (чирименяко, ламинария цукудани, хлопья сансё скумбрии)
●Сладость (бланманже)
●Напитки (кофе, черный чай, ходзича, молоко)