Отзыв об отеле Tottori Onsen Hakuto Kaikan

В апреле 2026 года мы посетили этот ресторан в 17:00 в праздничный день, чтобы отпраздновать похороны. В тот день нам подали «8 весенних блюд кайсэки эпохи Рейва (7500 иен) », и их состав был следующим:
▽ Закуска: Тофу с кунжутом и цветущей сакурой.
∟В состав блюда входили мелко нарезанные соленые листья цветущей сакуры, придающие ему аромат моти с ароматом цветущей сакуры. Эта сезонная подача была восхитительна и превзошла все ожидания. Вкус был мягким и сливочным, с идеально сбалансированной соленостью. Меня немного смутила текстура волокон листьев цветущей сакуры на языке.
▽ Закуска: Мильфей из лосося и авокадо в котура-сэндвиче.
∟При правильном сочетании умами лосося и насыщенный вкус авокадо создают чудесный синергетический эффект. Этот богатый умами невероятно притягателен. Думаю, умами рыбы и маслянистость авокадо — это действительно превосходное сочетание.
▽Сашими — голубой тунец, морской лещ, гребешки.
∟Аромат восхитительный, а умами и сладость медленно раскрываются с каждым кусочком. Качество ингредиентов ощущается очень отчетливо.
▽Блюдо на гриле — испанская скумбрия с рапсом.
∟Нежная, сочная и упругая. Текстура испанской скумбрии приятно липкая во рту. Она также обладает насыщенным вкусом умами, и это наслаждение ощущается с каждым кусочком.
▽Основное блюдо — горячий горшок с оямской свининой.
∟Горшок с тонко нарезанной свиной вырезкой, приготовленной в бульоне на основе соевого соуса с использованием твердого топлива. Слегка приправленный бульон бережно раскрывает умами самой свинины. Это, должно быть, высококачественная свинина, поскольку с каждым укусом в нос проникает слабый, зеленый, похожий на дикую траву аромат, а умами медленно раскрывается.
▽Жареные блюда: Темпура из куриных фрикаделек, ролл с креветками и юбой, темпура из побегов белокопытника, зеленый перец.
∟Хрустящая жареная корочка. Аромат ингредиентов был восхитительным. Хрустящая текстура побегов белокопытника запомнилась надолго.
▽Блюдо: Рис с побегами бамбука.
∟Яркий вкус с острой соленостью, которая крепко обволакивает язык и желудок.
▽Суп: Прозрачный суп из морского леща.
∟Он тоже был довольно соленым. Умами морского леща был полностью раскрыт. Это был идеальный способ завершить трапезу, оставляя ощущение чистоты во рту.
▽Десерт: Клубничный мусс.
∟Нежная сладость и кислинка, успокаивающие душу. В целом, это был очень приятный обед. Начиная от качества ингредиентов, техники приготовления и приправы и заканчивая составом меню, отражающим сезонность, это был обед в стиле кайсэки, демонстрирующий тщательную работу.