Отзыв об отеле Onjuku Mizutaka 3*

Мы поужинали в отеле с горячими источниками в Югавара Онсэн. Нам удалось неспешно насладиться кайсэки (традиционным ужином из нескольких блюд) с сезонными ингредиентами в спокойной атмосфере.
Начали с аперитива из мандаринового вина Идзу. Его нежный цитрусовый аромат идеально подошел для начала трапезы. Затем последовали сезонные блюда: сельдь, маринованная в саке гиндзё, осьминог с васаби, жареный стрелолист, икра сельди с хлопьями бонито, жареная местная курица с ферментированными рыбными внутренностями, яйцо, маринованное в мисо, и кастелла с сыром из черной фасоли — все это предлагало разнообразие вкусов в небольших порциях. Каждое блюдо было тщательно приготовлено, и одно из них особенно запомнилось.
На тарелке сашими было пять видов: тунец, гребешок, морской лещ, лосось и кальмар. Все было свежим, и мы смогли в полной мере оценить восхитительный вкус каждой рыбы.
На хибачи (угольном мангале) мы заказали говядину, приготовленную на листьях магнолии. Аромат листьев магнолии и вкус мисо прекрасно сочетались с говядиной, а визуально блюдо выглядело очень привлекательно благодаря гарниру из перца шишито, орехов гинкго и сливового глютена. Жареный омар, приготовленный на гриле с тертым редисом, впечатлял своим сочетанием умами омара и освежающего тертого редиса.
Жареное блюдо представляло собой морское ушко, обжаренное во фритюре в соусе из коричневого риса. Ароматная корочка из коричневого риса и нежная текстура морского ушка идеально дополняли блюдо. На пару был приготовлен фирменный чаванмуши от Zuiyo (пикантный яичный крем) с изысканным вкусом, политый крабовым соусом. Внутри находился сыр моцарелла – неожиданное сочетание для японского чаванмуши, но оно добавило блюду насыщенности и оставило неизгладимое впечатление.
В меню были рис и соленья, а также тушеная великолепная рыба альфонсино. Сочная, тушеная рыба альфонсино была хорошо приправлена, и это блюдо заставило меня захотеть съесть еще риса. Красный мисо-суп с грибами намеко, тофу и мицубой (японской петрушкой) стал приятным завершением трапезы.
На десерт подавали сезонные фрукты и японский пудинг из черного чая. Сладость была как раз кстати после еды. Ассортимент сезонных овощей и тушеная великолепная рыба альфонсино особенно запомнились, сделав этот ужин идеальным местом для неспешной трапезы во время путешествия.