Отзыв об отеле Hotel Sogno 3*

Гостеприимство в отеле Sogno безупречно: владельцы и персонал исключительно добры и отзывчивы. Я особенно оценил внимание, уделенное моим личным диетическим потребностям, и готовность адаптировать блюда, когда это возможно. К сожалению, мой опыт оказался совсем иным в отношении кухни. На сайте отеля указано, что «хорошая еда — из моря», что «адриатическая рыба — основной ингредиент меню», и что ингредиенты превращаются в рецепты, «отражающие особенности региона». Поэтому, как гость, я ожидал меню, основанного на традициях морепродуктов Романьи и местных продуктах. Ежедневные специальные предложения в меню фактически ограничивались очень общими терминами (например, просто «рыба» или «филе»), без указания вида или происхождения. Когда я просил разъяснений, официанты не могли сразу дать объяснения, всегда перенаправляя вопрос шеф-повару. Чтобы не спрашивать каждый день, я углубился в этот вопрос. На основе собранной информации и полученных результатов я обнаружил реальность, основанную на работе кейтеринговой компании, использующей импортные замороженные продукты со всего мира, где адриатическая рыба, к сожалению, является миражем. В частности, я отметил наличие сырья, совершенно чуждого нашим морям: филе тилапии (пресноводная рыба с азиатских ферм), акула-собака, патагонский кальмар, капский треска (южноафриканский хек), филе скумбрии из северо-восточной Атлантики, аргентинские креветочные хвосты, тихоокеанские моллюски, феттучини и гигантские щупальца тихоокеанского кальмара. Подтверждая этот ресторанный подход, который далек от концепции «нулевой мили», я обнаружил, что политика в отношении замороженных продуктов и промышленной цепочки поставок распространяется не только на рыбу, но и на мясо, эффективно опровергая обещания заведения о свежести, сезонности и ремесленном мастерстве. Конечно, это законно продаваемые продукты, широко доступные в ресторанах, но лично я считаю их несовместимыми с образом кухни, глубоко укорененной в Адриатическом море и местных гастрономических традициях. Качество предлагаемых блюд сильно отличается от ожиданий, сформированных описаниями на сайте. Даже приправы и выпечка явно разочаровывают тех, кто ищет здоровую пищу. В качестве жидкости для приготовления первого и второго блюд неизменно используется подсолнечное масло. Завтрак заслуживает внимания, поскольку он, безусловно, обильный и предлагает широкий выбор. Однако, что касается качества, пирожные сильно пропитаны маргарином и сливочным маслом, а круассаны — которые производятся на замороженной промышленной линии — сделаны из низкокачественных растительных жиров, таких как пальмовое и кокосовое масло, без возможности использования настоящего ремесленного или оливкового масла первого холодного отжима. Очень разочаровывает такой резкий разрыв между превосходным гостеприимством и предлагаемой едой, которая не соответствует ожиданиям, сформированным презентацией на сайте заведения. В заключение, хотя весь персонал заслуживает высшей оценки за прекрасное гостеприемство, кухня оказалась глубоким разочарованием. Использование замороженных продуктов и ингредиентов промышленного производства фактически противоречит рекламным слоганам отеля.