Мы приехали на виллу Аретузи, чтобы отпраздновать день рождения друга, полные больших ожиданий и в подходящем настроении. Место, расположенное в ухоженном и гостеприимном саду, поистине приятно, а персонал был любезен и отзывчив на протяжении всего вечера. Однако некоторые недостатки и недостатки в выборе блюд не могут остаться незамеченными, особенно для ресторана, претендующего на определённый имидж. Ограничусь, среди прочих, тремя конкретными замечаниями.
1. Винная карта: упущенная возможность.
Винная карта открывается страницами с винами престижных марок, в основном импортными или из других регионов, по цене от 60 до 400 евро. Лишь в самом конце меню, после долгого обсуждения, появляются местные вина по цене от 20 до 60 евро. Такой выбор невыгоден для гостя и, что ещё серьёзнее, не способствует раскрытию местного винного наследия, которое естественным образом сочеталось бы с традиционными блюдами, предлагаемыми на кухне. К этому добавляется техническая проблема: изначально предоставленные «бокалы» оказались непригодными для дегустации вина. Только по нашей просьбе нам подали бокалы повыше, но они всё равно оказались слишком узкими, чтобы подчеркнуть ароматы и вкусы. Деталь, которая в амбициозном ресторане должна быть само собой разумеющейся.
2. Первые блюда: традиция нарушена.
Мы заказали два традиционных первых блюда: граминью с колбасой, от которой мы с трудом отходим, и тортеллони с маслом и шалфеем, которые, однако, подали облитыми (точнее, утопленными) пармезановым кремом и с капелькой сабы. Эти ингредиенты не были упомянуты в меню, где значилось только «тортеллони с маслом и шалфеем». Серьёзное упущение не только из соображений прозрачности, но и из уважения к вкусам и возможной непереносимости гостей.
3. Второе блюдо на двоих и пирожное… к напиткам.
Выбор сыров, сопровождаемых тигелем и джемами, не оставил никакого впечатления: сыры неинтересные, почти все «свежие», ни один из которых не заслуживает внимания, и полное отсутствие выдержанных сыров; джемы были практически отсутствуют, лишь намёк на них. В заключение, мороженое, которое мы принесли на день рождения, подали полностью растаявшим и хранили в холодильнике, а не в морозилке. Результат: десерт, который хочется пить через трубочку, а не есть ложкой.
В заключение.
Доброжелательность персонала и красота интерьера не компенсируют отсутствие содержания. Если цель — быть отличным рестораном, форма должна подкрепляться содержанием. Элегантность заключается не только в блестящей винной карте, но и в деталях, которые действительно имеют значение.
Мы используем куки и обработку пользовательских данных с помощью Яндекс.Метрики для лучшей работы сайта.
Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на использование файлов куки.
1. Винная карта: упущенная возможность.
Винная карта открывается страницами с винами престижных марок, в основном импортными или из других регионов, по цене от 60 до 400 евро. Лишь в самом конце меню, после долгого обсуждения, появляются местные вина по цене от 20 до 60 евро. Такой выбор невыгоден для гостя и, что ещё серьёзнее, не способствует раскрытию местного винного наследия, которое естественным образом сочеталось бы с традиционными блюдами, предлагаемыми на кухне. К этому добавляется техническая проблема: изначально предоставленные «бокалы» оказались непригодными для дегустации вина. Только по нашей просьбе нам подали бокалы повыше, но они всё равно оказались слишком узкими, чтобы подчеркнуть ароматы и вкусы. Деталь, которая в амбициозном ресторане должна быть само собой разумеющейся.
2. Первые блюда: традиция нарушена.
Мы заказали два традиционных первых блюда: граминью с колбасой, от которой мы с трудом отходим, и тортеллони с маслом и шалфеем, которые, однако, подали облитыми (точнее, утопленными) пармезановым кремом и с капелькой сабы. Эти ингредиенты не были упомянуты в меню, где значилось только «тортеллони с маслом и шалфеем». Серьёзное упущение не только из соображений прозрачности, но и из уважения к вкусам и возможной непереносимости гостей.
3. Второе блюдо на двоих и пирожное… к напиткам.
Выбор сыров, сопровождаемых тигелем и джемами, не оставил никакого впечатления: сыры неинтересные, почти все «свежие», ни один из которых не заслуживает внимания, и полное отсутствие выдержанных сыров; джемы были практически отсутствуют, лишь намёк на них. В заключение, мороженое, которое мы принесли на день рождения, подали полностью растаявшим и хранили в холодильнике, а не в морозилке. Результат: десерт, который хочется пить через трубочку, а не есть ложкой.
В заключение.
Доброжелательность персонала и красота интерьера не компенсируют отсутствие содержания. Если цель — быть отличным рестораном, форма должна подкрепляться содержанием. Элегантность заключается не только в блестящей винной карте, но и в деталях, которые действительно имеют значение.