Отзыв об отеле Gasthaus & Hotel Zum Kellermann 3*

Не могу ничего сказать о номерах, так как я местный житель и посещаю этот трактир только изредка. Однако, на мой взгляд, кухня в Графенау – лучшая в баварско-австрийской кухоньке. Особенно австрийские деликатесы, такие как венский шницель или бакхендль, пожалуй, не имеют себе равных во всем районе. Бакхендль, в частности, заслуживает особой похвалы. Это блюдо, которое на первый взгляд кажется довольно «простым», но на самом деле приготовить его непросто. Мне подавали бакхендль в дорогих ресторанах Зальцбурга, но, к сожалению, пришлось отказаться, потому что я боялся за своё здоровье, если бы съел его. Как я уже говорил, это непросто. Жарить его нужно долго и на низкой температуре. Если просто бросить панированную курицу во фритюрницу, в которой жарят картофель фри и тому подобное, панировка быстро сгорит, а куриное мясо останется совершенно сырым внутри. Здесь нужно точно знать, что делаешь. Шеф-повар (ы) в Kellermann определённо знают своё дело. Я пробовал это блюдо здесь несколько раз, и хотя обычно я пробую всё меню в ресторанах, которые мне очень нравятся (например, в этом), и редко заказываю одно и то же дважды, я обязательно закажу его здесь снова и снова, потому что найти это блюдо в меню – большая редкость, а если и найду… Как я уже говорил, я несколько раз был жестоко разочарован, даже в Австрии, на родине этого восхитительного блюда. В Kellermann: однозначно рекомендую! Хрустящее снаружи, но не подгоревшее, прожаренное, но очень сочное внутри. Это Лига чемпионов! Другие блюда, которые я пробовал сам или с друзьями и семьёй, всегда были превосходного качества: салат с говядиной, кордон блю (телятина), стейк с перцем, супы и бульоны, жареная свинина… Всё всегда было на высшем уровне. Небольшой совет от меня: уберите из меню итальянские блюда, такие как пинса и карпаччо. Альтернативы им нет. Будучи по-настоящему хорошим австрийским рестораном, вам не нужно утолять жажду местных жителей к «пицце с салями и пшеничным пивом». Им следует (буквально) идти в Roberto или Da Peppo в квартале отсюда. Очевидно, что эти блюда, в частности, не сделали вам чести в прошлом. Я считаю, что заказывать пинсу или карпаччо в австрийском ресторане с типично австрийскими блюдами в меню — глупость до безумия, но, конечно же: пока они есть в меню, их будут заказывать снова и снова. И тогда вам придётся (вопреки ожиданиям) обеспечить превосходное качество, иначе вас тут же закидают самой яростной критикой. Честно говоря, я бы просто оставил это в покое. Как я уже говорил, если вы хотите итальянской кухни, вам действительно нужно пройти всего 20-30 метров по улице. Должен признаться, однако, что я не уверен, действительно ли качество вашей итальянской еды неудовлетворительное. Как я уже говорил, я бы никогда не подумал заказать что-нибудь итальянское в таком ресторане. Но это единственное замечание, которое я слышал от окружающих: итальянская еда некачественная. Я никогда сам не узнаю, правда ли это, потому что слишком занят, наслаждаясь вашими фантастическими австрийскими деликатесами. Надеюсь, этот ресторан просуществует очень-очень долго, потому что пока там подают такую жареную курицу, я не смогу и не захочу долго его избегать.