Отзыв об отеле Bauhfers Braustbl

2 августа 2025 года я зашёл сюда поужинать с семьёй. Мне заранее рекомендовали это место.
Мы сели. В меню практически нет блюд, оно словно написано мелом на двух досках. К сожалению, само меню не очень привлекательное, поэтому уже рисуешь себе картину ужина в голове. Создаётся впечатление, что просто перечислили ингредиенты, сэкономив на словах-паразитах.
Меню – это всегда ответственность кухни, и здесь-то и начинаются недостатки.
Мы заказали сырный шпецле, сырную тарелку для закусок, курицу, салат и тушеную баранину.
Сырный шпецле должен был быть домашнего приготовления, но изображение было нечётким. Не соскобленным и не отжатым. Типичный вид был неузнаваемым. Это возможно, но тогда не стоит так писать. Это создаёт ложный образ.
Тарелка с закусками была ничего. Что ж, даже ученик первого года должен с этим справиться.
Салат отличный.
Тушеная баранина… Да, это был провал.
Наверняка осталась баранина от предыдущего блюда. Наверное, хотели использовать её дальше.
Хорошая идея, но исполнение неудачное.
1. Овощи нужно нарезать мельче, не до размеров столбняка.
2. С баранины удаляются все прослойки и жир. Удаляются сухожилия. В данном случае этого не было.
3. Баранину можно нарезать небольшими кусочками прямо в рагу. Помните… рагу не приготовишь без ножа.
4. Соль — это не специя. Это усилитель вкуса. Избыток соли делает его несъедобным.
5. К такому рагу хорошо подходит красное вино. Они оба хорошо сочетаются.
6. Лавровый лист, душистый перец, перец, майоран, полынь и т. Д. Все эти замечательные специи, которых здесь не было.
Но соли слишком много. Три человека за столом попробовали блюдо. Все говорят, что оно настолько солёное, что его невозможно есть.
Я согласен. Поэтому я пожаловался. Всё объяснил. Позже получил ответ. Шеф-повар так не считает. Сегодня его продавали несколько раз, и начальник тоже его ел.
Небольшое замечание: существуют правила налогообложения для блюд для сотрудников.
Я объяснил, что сам шеф-повар и вижу здесь некоторые ошибки в приготовлении. Что блюдо определённо было переработано, и в этой порции было слишком много соли.
Причин много. Например, его разогрели в микроволновке, а потом не приправили, или просто добавили соль.
Но позже я кое-что заметил. Глутамат натрия или усилитель вкуса. У меня такое впечатление, что его использовали. Поскольку у меня на него аллергия, я знаю последствия его употребления. К тому же, если переборщить, оно становится солёным.
Короче говоря: Шеф-повар не раскаивается. Что ж, многие повара такие. Но он точно не распробовал эту порцию.
Хотя официантка отреагировала хорошо, она не смогла сэкономить. Повар за столиком был бы лучше.
В конце концов, чаевые убрали из счёта. Ладно. Но за старания официантки, и чтобы никто не подумал, что я хочу есть и не платить, моя жена дала ей 10 евро чаевых. Надеюсь, она смогла сохранить их при себе. Это было только за её работу.
Уважаемый босс, присматривайте за своим поваром. Он не контролирует кухню. От него не остаётся и следа любви к еде. Он тратит своё время на работу ради денег, а не на продвижение компании и приготовление вкусной еды. Если он этого не делает, значит, кто-то другой на кухне делает.
Обидно за этот отзыв. Но как опытный повар и приверженец принципа, что еда должна быть впечатлением, я не могу оставить это без внимания.
Используйте специи и почти не солите. Гость может добавить соль. Если я хочу блюдо с большим количеством соли, я возьму картофель фри. Если мне нужны усилители вкуса, я пойду в китайский ресторан. Но хороший повар не сомневается в своих силах и обязательно использует что-то подобное.