Отзыв об отеле Au Clos de l'Epinay

Удивительно, как быстро такой «молодой» виноградник попал в лучшие мишленовские таблицы во Франции и рестораны по всему миру (США, Скандинавия…) … Я пробовал их кюве «Sur le Bouchet» в мае 2025 года: оно действительно великолепное (напряженное, яркое, живое/«живое», как они говорят), и его можно подавать для улучшения ваших лучших блюд из морепродуктов, белой рыбы или курицы, а также козлятины, сыров «Конте» или «Канталь» (антре-де).
Вы можете посетить поместье «Clos de l'Epinay» (по предварительной записи) в прекрасном городе Вувре (например, по пути в сказочные королевские «Замки Луары»), чтобы встретиться либо с Антуаном, либо с Анри… когда они не заняты уходом за своими виноградными побегами или подвоями.
Их метод: позволить виноградникам «говорить самим за себя». Анри и Антуан действительно решили пойти намного дальше «просто» биологических вин: они выбрали «натуральные» вина, то есть они позволили своему виноградному соку созреть самостоятельно (иногда после очень легкой фильтрации сока, но только если это необходимо для достижения их собственных, очень высоких целей качества), без внешнего воздействия (никаких гербицидов на виноградниках, только ручная и конная работа на полях, никакой добавления серы, никакого вмешательства во время созревания…). Таким образом, каждый виноградник может свободно и полностью «выражать» свой истинный, естественный вкус, в зависимости от состава почвы. В Clos de l'Epinay 10 таких участков.
Здесь виноград собирают вручную (без машин) : такой тщательный ручной сбор гарантирует высокое качество винограда и соков год за годом. «Что еще? »
(P. S. : в отличие от других французских виноделов, Антуан говорит на английском, голландском, датском, немного на норвежском и шведском… Именно ЭТО стоит посетить ;-)